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Recette

Tortilla espagnole

Tortilla espagnole

6 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 30 minutes

Prix 1,30 $ par portion

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

2 ou 3 pommes de terre Russet ou Idaho pelées et coupées en petits dés (750 ml / 3 tasses) (voir Notes)

1 patate douce pelée et coupée en petits dés (500 ml / 2 tasses)

1 oignon haché

12 œufs

15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché (ou 5 ml / 1 c. à thé de romarin séché)

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché en pot (ou 3 gousses hachées finement)

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F).

Dans un poêlon antiadhésif allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire les pommes de terre et la patate douce 3 ou 4 minutes. Réduire à feu moyen-doux et ajouter l’oignon. Poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés.

Pendant la cuisson des légumes, dans un grand bol, fouetter les œufs. Ajouter le romarin, l’ail et le sel puis poivrer généreusement. Verser la préparation dans le poêlon en la répartissant entre les légumes.

Poursuivre la cuisson au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient figés au centre.

Pour faciliter le démoulage, passer une spatule en caoutchouc autour de la tortilla, en longeant le rebord du poêlon, puis renverser dans une assiette de service.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Notes

La tortilla espagnole, une omelette aux pommes de terre, est un plat typique de l’Espagne. Les recettes classiques de tortilla espagnole sont généreuses en huile d’olive. En comparaison, la nôtre est 5 fois moins grasse! La patate douce, avec sa texture fondante et son goût sucré, donne beaucoup de charme à notre version. Servez la tortilla avec une salade et du pain grillé à l’heure du brunch, en tapas avec un verre de vin à l’apéro ou au déjeuner avec des fruits et du pain grillé.

Choisissez des pommes de terre Russet ou Idaho pour réaliser cette recette. Grâce à leur chair farineuse, elles sont idéales pour la cuisson au four. La chair absorbe l’huile, lui donnant de la saveur et une texture fondante. Vérifiez le sac au moment de l’achat : certaines compagnies proposent des icônes indiquant les meilleures méthodes de cuisson pour chaque variété de pommes de terre.

Valeur nutritive (par portion)

Valeur nutritive (par portion)

272 Calories

Protéines 14 g

Lipides 16 g

Glucides 18 g

Fibres 2 g

Sodium 310 mg