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Recette

Filet de porc à la mangue au barbecue et salade de tomates et de maïs à Alex

Filet de porc 8 portions (des restes pour les lunchs !) - salade 4 portions

Préparation 10 min + 10 min

Cuisson Filet de porc 15 min - salade 15 min

Prix Filet de porc 1,66$ par portion - salade 2,18$ par portion

Ingrédients

Filet de porc

1 petit oignon jaune coupé en quatre

250 ml (1 tasse) de cubes de mangue fraîche ou surgelée et décongelée

1 gousse d'ail

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

Poivre et sel, au goût

2 filets de porc d'environ 500 g (1 lb) chacun

4 limes coupées en quatre

Coriandre fraîche hachée grossièrement (facultatif, en garniture)

Salade

4 épis de maïs

10 ml de beurre

4 tomates bien mûres

30 ml d’huile d’olive

10 ml d’épices à steak

250 ml de basilic frais ciselé

Préparation

Filet de porc

Mettre l'oignon, la mangue, l'ail et le vinaigre dans le bol du mélangeur. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel. Fouetter pour obtenir une purée lisse. Transvider dans un grand sac hermétique pour la congélation.

Couper chaque filet de porc en deux sur le sens de la longueur. Ajouter les 4 morceaux de porc dans la marinade, refermer et laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Bien nettoyer les grilles.

Placer les filets de porc sur la grille du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes de chaque côté. Pendant la cuisson, badigeonner de marinade à deux reprises sur chaque côté.

Ajouter les quartiers de limes sur la grille du barbecue lorsqu'il reste environ 2 minutes de cuisson.

Retirer le porc du barbecue, couper en tranches épaisses et placer dans un plat de service. Ajouter les limes grillées et parsemer de coriandre fraîche si désirée.

Salade

Cuire les épis de maïs environ 10 minutes dans l’eau bouillante. Égoutter et égrainer les épis au couteau. Déposer les grains de maïs encore chauds dans un bol et ajouter le beurre. Mélanger pour faire fondre.

Couper les tomates en quartiers, déposer dans un bol et ajouter un filet d’huile d’olive, les épices et le basilic. Mélanger.

Combiner le maïs et les tomates et servir. Ajuster les assaisonnements au goût.

Notes

Filet de porc: la recette peut aussi se préparer dans un poêlon strié.Salade: c’est le contraste du maïs chaud et des tomates fraîches qui fait tout le succès de cette recette !

Valeur nutritive (par portion)

Filet de porc

149 Calories

Protéines 24 g

Lipides 2 g

Glucides 8 g

Fibres 2 g

Sodium 276 mg

Salade

198 Calories

Protéines 5 g

Lipides 10 g

Glucides 26 g

Fibres 4 g

Sodium 169 mg

Variantes

Salade Cajun au porc

Avec les surplus de porc, vous pouvez préparer une salade de riz au porc et à la mangue. Faire cuire du riz brun ou blanc, couper le porc en petits dés et l’ajouter au riz. Ajouter des dés de mangue, de poivron rouge, de céleri et d’oignon vert. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de jus de lime. Assaisonner d’épices cajun et de coriandre fraîche.