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Recette

BLT végé

BLT végé

6 portions de 2 mini-burgers

Préparation 20 minutes

Cuisson 15 minutes

Prix 1,90 $ par portion 

Ingrédients

350 g (¾ lb) de tofu extra ferme en 12 tranches d’environ 1 cm (⅜ po) d’épaisseur

45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs

7,5 ml (½ c. à soupe) d’huile végétale

Sauce

125 ml (½ tasse) de sirop d’érable

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire (sauce anglaise, voir Variante)

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché en pot

5 ml (1 c. à thé) de fumée liquide (voir Notes)

Poivre

Garniture

12 mini-pains à hamburger

60 ml (¼ tasse) de végénaise du commerce (ou de mayonnaise régulière, voir Notes)

12 tranches de tomate

Feuilles de laitue

Préparation

Bien éponger les tranches de tofu à l’aide de papier absorbant (essuie-tout).

Dans un bol moyen, déposer la fécule et ajouter les tranches de tofu. Mélanger pour bien enrober le tofu. Secouer les tranches pour enlever l’excédent de fécule et réserver dans une assiette.

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner d’huile un grand poêlon antiadhésif et chauffer à feu moyen-vif. Déposer les tranches de tofu dans le poêlon.

Cuire de 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les tranches soient dorées et croustillantes.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et poivrer généreusement.

Retirer les tranches de tofu du poêlon et déposer dans une assiette.

Réduire à feu moyen et verser la sauce dans le poêlon. Laisser épaissir 2 ou 3 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.

Retirer du feu et ajouter les tranches de tofu. Les retourner pour bien les enrober de sauce.

Si désiré, déposer les pains sur une plaque de cuisson, l’intérieur vers le haut. Dorer 3 minutes sous le gril (broil).

Pour assembler les BLT, tartiner la moitié des pains de végénaise, déposer une tranche de tofu, une tranche de tomate et des feuilles de laitue. Refermer les burgers et servir.

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute. 

Variante

La sauce anglaise Worcestershire contient des anchois (poissons). Pour une version 100% végé, remplacez-la par une même quantité de sauce HP.

Notes

La fumée liquide est un aromate obtenu à partir de fumée de différentes essences de bois. On en trouve dans la plupart des épiceries, près des sauces BBQ et des sauces piquantes. Une toute petite quantité suffit à donner un goût fumé à cette recette.

 

La valeur nutritive de la mayonnaise du commerce classique est comparable à celle de la végénaise. Toutes les deux sont faites à partir d’huile de canola. À la différence, la végénaise ne contient pas d’œuf. Elle convient donc aux personnes qui y sont allergiques et aux végétaliens. Comme pour la mayonnaise, certaines marques proposent des versions allégées qui contiennent 2 fois moins de gras.

Valeur nutritive (par portion)

433 Calories

Protéines 16 g

Lipides 16 g

Glucides 58 g

Fibres 3 g

Sodium 584 mg