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Recette

Potage aux petits pois

Potage aux petits pois

6 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 25 minutes

Prix 2,05 $ par portion

Ingrédients

7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile d’olive

2 oignons jaunes en lamelles

2 gousses d’ail entières

1 L (4 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté

1 céleri-rave moyen (ou 750 g / 1 ½ lb) pelé et coupé en cubes

1 sac de 750 g (1 1/2 lb) de petits pois surgelés

454 g (1 lb) de tofu mi-ferme égoutté

Poivre et sel

Fromage feta émietté finement 

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire cuire les oignons et l’ail 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ne pas faire dorer.

Ajouter le bouillon et le céleri-rave. Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Au premier bouillonnement, réduire à feu moyen et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans un cube de céleri-rave. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 1 minute.

Retirer du feu, ajouter le tofu et réduire en purée lisse à l’aide du pied-mélangeur ou du mélangeur électrique (blender). Poivrer généreusement et saler au goût. Réchauffer au besoin.

Pour servir, garnir de fromage feta émietté ou accompagner de tartines de ricotta gratinées (voir recette).

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur sans le tofu.

Note

Les pois surgelés ne contiennent aucun ingrédient ajouté contrairement aux petits pois en conserve qui sont souvent additionnés de sucre et de sel. Bon à savoir!

Astuce

Dans cette recette, le céleri-rave joue le rôle de la pomme de terre. Il améliore l’onctuosité du potage en plus d’y apporter sa personnalité. Pour l’apprêter, il suffit de l’éplucher et de retirer l’extrémité avec les racines. Une fois paré, le céleri-rave a tendance à noircir au contact de l’air. Si vous le servez en crudité ou en salade, arrosez-le de jus de citron. 

Variante

Notre bouillon de poulet maison (voir recette) peut être utilisé dans cette recette pour remplacer le bouillon de légumes du commerce.

Valeur nutritive (par portion)

257 Calories

Protéines 19 g

Lipides 9 g

Glucides 31 g

Fibres 8 g

Sodium 479 mg