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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mardi 19 h 30

Rediffusions : Jeudi 14 h 30, jeudi vers 0 h 30, samedi 15 h 30

Durée : 30 minutes

Du 12 septembre au 9 décembre

Recette

Salades  •  Plats principaux  •  Lunchs  •  Poissons et fruits de mer

Salade de quinoa aux crevettes nordiques

4 portions

Préparation 10 min

Cuisson 20 min

Prix 2,70 $ par portion

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de quinoa blanc

375 ml (1 ½ tasse) d’eau

250 ml (1 tasse) de crevettes nordiques surgelées

1 orange

Le zeste et le jus de 1 citron

2 branches de céleri hachées

½ poivron jaune en petits dés

½ poivron rouge en petits dés

1 oignon vert haché

250 ml (1 tasse) de bébés épinards frais

45 ml (3 c. à soupe) d’aneth frais haché

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Poivre et sel

Préparation

Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa et l’eau. Porter à ébullition à feu vif. Lorsque la préparation bout à gros bouillons, réduire à feu moyen-doux, couvrir et calculer 10 minutes. Retirer du feu, ajouter les crevettes surgelées, mélanger et laisser reposer à couvert de 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, à l’aide d’un couteau, peler l’orange à vif. Retirer les suprêmes (voir Note) et les couper en petits dés.

Dans un grand bol, presser les membranes de l’orange afin d’en extraire le maximum de jus et ajouter tous les autres ingrédients. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Incorporer le quinoa et les crevettes et bien mélanger.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Note

Saviez-vous que le quinoa est quatre fois plus riche en fer et deux fois plus riche en fibres et en protéines que le riz brun?

Pour préparer des suprêmes d’orange, il faut peler l’agrume « à vif ». On y arrive en coupant une mince calotte sous et sur l’orange. Ensuite, on coupe les côtés de l’orange de façon à retirer la pelure, la peau blanchâtre et une fine couche de chair. Finalement, on passe le couteau de chaque côté des membranes qui séparent les quartiers. On obtient ainsi des segments d’orange nus. Vous verrez, ainsi coupée, l’orange fond dans la bouche !

Valeur nutritive (par portion)

173 Calories

Protéines 10 g

Lipides 8 g

Glucides 17 g

Fibres 3 g

Sodium 316 mg

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