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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mardi 19 h 30

Rediffusions : Jeudi 14 h 30, jeudi vers 0 h 30, samedi 15 h 30

Durée : 30 minutes

Du 12 septembre au 9 décembre

Recette

Bouchées et amuse-gueules

Bâtonnets de fromage panés

12 bâtonnets

Préparation 10 minutes

Cuisson 15 minutes

Prix 0,80 $ par portion de 2 bâtonnets

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de chapelure panko (voir Note)

60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan frais et finement râpé

7,5 ml (1/2 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l’italienne)

60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage

Poivre et sel

1 œuf

6 ficelles de fromage coupées en 2 (de type Ficello)

Préparation

Placer la grille au centre du four er préchauffer ce dernier à 200 °C (400 °F).

Dans un poêlon, sans ajouter de matière grasse, faire griller le panko à feu moyen-vif de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

Transvider dans un bol, laisser tiédir, puis ajouter le parmesan et les fines herbes séchées.

Déposer la farine dans un autre bol. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Dans un troisième bol, battre l’œuf à la fourchette.

Tremper chaque morceau de fromage dans la farine, puis dans l’œuf, et enrober de panko assaisonné.

Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Cuire au four de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit chaud, mais qu’il ne fonde pas complètement (éviter de trop cuire sinon le fromage coulera sur la plaque).

Servir.

Note

Le panko est une chapelure de flocons de pain frais, typiquement japonaise. Elle donne un résultat plus volumineux et plus croustillant que la chapelure de pain sec. Pour préparer du panko maison, passez au robot culinaire 6 tranches de pain blanc frais sans la croûte. Étendre la chapelure sur une plaque de cuisson et laisser sécher une journée à température ambiante ou 1 heure dans un four préchauffé à 100 °C (200 °F). Conservez dans un contenant hermétique.

Notre version de bâtonnets au fromage contient 2 fois plus de protéines et 2 fois moins de sel que les bâtonnets du commerce vendus dans l’allée des produits surgelés.

Bâtonnets de fromage panés

Valeur nutritive (par portion de 2 bâtonnets)

140 Calories

Protéines 10 g

Lipides 6 g

Glucides 12 g

Fibres 1 g

Sodium 230 mg

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