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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Plats exotiques  •  Plats principaux  •  Poissons et fruits de mer

Poisson cajun

4 portions

Préparation 5 minutes

Cuisson 10 minutes

Prix 1,89$ par portion

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage

30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnements cajun, tex mex ou de chili à la mexicaine (mélange du commerce)

450 g à 625 g (1 à 1 1/4 lb) de filets de morue issue de pêche durable

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive (pour la cuisson)

Sel et quartiers de citron (facultatif – en garniture)

Préparation

Dans un grand sac hermétique (pour congélation), mélanger la farine et les épices.

Bien éponger les filets de poisson avec un papier absorbant (essuie-tout). Tailler les filets en cubes d’environ 2,5 cm (1 po) et les déposer dans le sac.

Fermer et secouer pour bien enrober les morceaux de poisson.

Préchauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Lorsque le poêlon est très chaud, ajouter l’huile et déposer le poisson.

Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les morceaux soient croustillants et dorés. Retourner délicatement et éviter de manipuler pendant la cuisson.

Au moment de servir, saupoudrer d’une pincée de sel et arroser de jus de citron.

Note

Saviez-vous que globalement, une espèce de poisson sur trois est menacée d’extinction et que la moitié parvient tout juste à se renouveler? À l’épicerie, recherchez les « éco-étiquettes » qui indiquent que le poisson est issu de la pêche durable.

Valeur nutritive (par portion)

215 Calories

Protéines 21 g

Lipides 6 g

Glucides 8 g

Fibres 2 g

Sodium 145 mg

Boutique cuisine futée