Cuisine futée, parents pressés

Ingrédients

1 paquet de 500 g (1 lb) de betteraves précuites

125 ml (1/2 tasse) de fromage feta allégé émietté

60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche ciselée

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Poivre concassé

Préparation

Couper les betteraves en tranches et les disposer dans une assiette creuse.

Garnir de fromage feta et de menthe (ne pas mélanger).

Arroser d’huile, poivrer généreusement et servir.

Note

Les betteraves crues, c’est long à cuire et à peler, et c’est salissant. Résultat : on en mange moins souvent ! Les betteraves précuites deviennent alors un bon raccourci. On les trouve à l’épicerie, en emballage sous-vide, dans le comptoir réfrigéré de la section des fruits et des légumes. Demandez-les au gérant de votre épicerie. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser des betteraves nature en conserve (évitez les betteraves marinées qui contiennent deux fois plus de sucre et trois fois plus de sel par portion que les betteraves nature).

Valeur nutritive (par portion)

145 Calories

Protéines 4 g

Lipides 8 g

Glucides 15 g

Fibres 5 g

Sodium 266 mg