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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Vendredi 19 h et 19 h 30

Rediffusions : Samedi 15 h et 15 h 30, du 6 avril au 25 mai aussi le vendredi 12 h et 12 h 30

Durée : 30 minutes

Du 6 avril au 8 septembre

Recette

Gâteau renversé aux pommes (sans gluten ni produits laitiers)

Collations  •  Desserts  •  Fruits

Gâteau renversé aux pommes (sans gluten ni produits laitiers)

10 portions

Préparation 10 minutes

Cuisson 30 minutes

Prix 0,95 $ par portion

Ingrédients

80 ml (⅓ tasse) de gelée de pommes

6 pommes pelées et sans les cœurs, coupées en fines tranches (voir Astuces)

3 œufs

125 ml (½ tasse) de boisson aux amandes nature non sucrée

60 ml (¼ tasse) de cassonade légèrement tassée

60 ml (¼ tasse) d’huile de canola

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pur

180 ml (¾ tasse) de farine tout usage sans gluten (voir Note)

180 ml (¾ tasse) de poudre d’amandes

60 ml (¼ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide certifiés sans gluten (gruau rapide)

60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F).

Dans un grand poêlon en fonte de 25 cm (10 po) chauffé à feu moyen-vif, porter à ébullition la gelée de pommes jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Ajouter les pommes et cuire 2 ou 3 minutes, sans remuer. Poursuivre la cuisson au four 5 minutes.

Dans un grand bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger les œufs, la boisson aux amandes, la cassonade, l’huile et la vanille.

Incorporer la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, les graines de lin et la poudre à pâte. À l’aide d’une cuillère, répartir la pâte sur les pommes chaudes et cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler. Pour faciliter le démoulage, passer la pointe d’un couteau autour du gâteau, en longeant le rebord du poêlon, puis renverser dans une assiette de service. Servir chaud.

Se conserve 2 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Note

Les mélanges de farine sans gluten sont vendus dans la plupart des épiceries. Optez pour un mélange contenant de la gomme de xanthane, un épaississant naturel qui ajoute du volume et de l’onctuosité aux pâtisseries sans gluten. Si vous ne souffrez pas d’intolérance au gluten, vous pouvez utiliser de la farine de blé tout usage régulière. La recette sera aussi bonne.

Astuces

Privilégiez les pommes Cortland, Spartan, Gala et Lobo pour réaliser cette recette, car elles gardent leur forme à la cuisson. Évitez la McIntosh, la Melba et la Paulared qui se transforment en purée à la cuisson.

 

Si vous n’avez pas de poêlon en fonte, utilisez un poêlon régulier antiadhésif et, au besoin, recouvrez la poignée de papier d’aluminium pour la protéger avant de mettre le gâteau au four.

Valeur nutritive (par portion)

274 Calories

Protéines 5 g

Lipides 13 g

Glucides 37 g

Fibres 3 g

Sodium 109 mg

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