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Recette

Socca pizza

Végétarien  •  Plats principaux

Socca pizza

2 portions

Préparation 10 minutes

Cuisson 10 minutes

Prix 2,00 $ par portion

Ingrédients

125 ml (½ tasse) de farine de pois chiches (voir Notes)

125 ml (½ tasse) d’eau

1 œuf

2,5 ml (½ c. à thé) de graines de fenouil

Poivre et sel

Garniture

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

½ courgette tranchée très finement

6 boules de fromage bocconcini de taille cocktail (60 g / 2 oz)

60 ml (¼ tasse) de sauce à pizza du commerce

Feuilles de basilic frais

Préparation

Préchauffer le four à gril (broil).

Dans un bol moyen, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients sauf ceux de la garniture.

Dans un poêlon antiadhésif allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif.

Verser la pâte dans le poêlon et cuire, sans remuer, 2 ou 3 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que la socca soit légèrement dorée.

Répartir la courgette sur la socca. Déchirer le fromage en morceaux et répartir sur les courgettes. Parsemer de petites cuillerées de sauce à pizza.

Poursuivre la cuisson sous le gril (broil) 2 minutes.

Au moment de servir, garnir de basilic frais.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Notes

La socca est originaire du sud de la France. Il s’agit d’un pain plat, sans gluten, préparé à base de farine de pois chiches. En Italie, on trouve sa cousine, la farinata, parfois surnommée la pancake des Italiens.

 

La farine de pois chiches contient 4 fois plus de fibres et 40 % plus de protéines que la farine tout usage. Puisqu’elle est dense, cette farine ne lève pas à la cuisson. Vous pouvez l’utiliser pour réaliser vos recettes de crêpes et de muffins, mais pour obtenir un meilleur résultat, combinez-la à d’autres farines.

Valeur nutritive (par portion)

260 Calories

Protéines 16 g

Lipides 13 g

Glucides 19 g

Fibres 4 g

Sodium 183 mg

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