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Recette

Plaque de pommes de terre vide-frigo

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Plaque de pommes de terre vide-frigo

4 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 40 minutes

Prix 4,35 $ par portion

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne (ou moutarde de Meaux)

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) d’eau

5 ml (1 c. à thé) d’ail haché en pot (ou 1 gousse hachée finement)

Poivre et sel

2 ou 3 pommes de terre moyennes, avec la pelure, tranchées finement (environ 2 mm d’épaisseur) (environ 600 g / 1 ⅓ lb) (voir Astuces)

1,5 L (6 tasses) de légumes au choix tranchés finement : fenouil, poivrons de couleurs variées, courgette, céleri, carotte, céleri-rave, panais, chou-fleur, brocoli

125 ml (½ tasse) de légumes surgelés au choix : petits pois, edamames, pointes d’asperges ou macédoine (facultatif)

250 g (½ lb) de saumon frais coupé en dés de 1 cm (3/8 po) (voir Variante)

Garniture (au choix)

125 ml (½ tasse) de yogourt grec, de crème sure ou de fromage frais

Le zeste de 1 citron

Fines herbes fraîches hachées au goût : aneth, ciboulette, persil, basilic, coriandre

Préparation

Préchauffer le four à 220C (425F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger la moutarde, l’huile, l’eau et l’ail. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Incorporer les pommes de terre à la marinade. Prélever les pommes de terre et les distribuer en une seule couche sur la plaque de cuisson. Réserver l’excédent de marinade.

Déposer les légumes tranchés dans la marinade et mélanger. Répartir sur les pommes de terre en laissant un rebord de tranches de pommes de terre libre de 2 cm (1 po) tout autour de la plaque.

Cuire au four 35 minutes.

Si désiré, ajouter les légumes surgelés sur la plaque. Répartir le saumon sur les légumes. Éteindre le four et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes à l’aide de la chaleur résiduelle.

Au moment de servir, garnir au goût et déposer au centre de la table.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, sans la garniture.

Astuces

Éteindre le four quelques minutes avant la fin de la cuisson permet d’économiser de l’énergie. La chaleur résiduelle du four est suffisante pour cuire le saumon, et ce, sans risque de surcuisson.

 

Utilisez une mandoline pour faire de fines tranches de pommes de terre. Ainsi, les pommes de terre sur le pourtour de la plaque deviendront très croustillantes.

Variante

Remplacez le saumon par la même quantité de crevettes nordiques décongelées ou par 2 boîtes de 170 g (6 oz) de saumon ou de thon égoutté. Un reste de viande cuite est aussi une bonne option. Prenez ce que vous avez sous la main!

Valeur nutritive (par portion)

393 Calories

Protéines 24 g

Lipides 16 g

Glucides 41 g

Fibres 6 g

Sodium 390 mg

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