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Recette

Trous de beigne à la cannelle

Desserts

Trous de beigne à la cannelle

10 portions de 2 trous de beigne

Préparation 35 minutes

Cuisson 20 minutes

Repos 30 minutes

Prix 0,30 $ par portion

Ingrédients

125 ml (½ tasse) de sucre

125 ml (½ tasse) de babeurre (lait de beurre) (voir Astuces)

1 œuf

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola

2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille pur

250 ml (1 tasse) de farine de Kamut (khorasan) entière

2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte

Sel

Glaçage

125 ml (½ tasse) de sucre à glacer

20 ml (4 c. à thé) d’eau

Sucre à la cannelle

45 ml (3 c. à soupe) de sucre

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four. Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) de côté.

Dans un bol moyen, fouetter à la fourchette le sucre, le babeurre, l’œuf, l’huile et la vanille.

Ajouter la farine de Kamut, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et une pincée de sel. Mélanger. Verser la pâte dans le moule.

Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser tempérer 30 minutes.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du glaçage.

Directement dans le moule de cuisson, défaire le gâteau en miettes avec les mains. Ajouter le glaçage et mélanger.

Avec les mains, former 20 boules de taille légèrement plus petite qu’une balle de ping-pong (environ 30 ml / 2 c. à soupe de préparation par trou de beigne) en pressant fermement la pâte.

Dans le bol utilisé pour le glaçage, mélanger le sucre et la cannelle.

Au moment de servir, rouler chaque boule dans le sucre à la cannelle.

Les trous de beigne sans le sucre à la cannelle se conservent 4 jours au réfrigérateur et ne se congèlent pas. Enrober de sucre à la dernière minute.

Note

Mieux connu sous le nom de Kamut, une marque de commerce enregistrée, le khorasan est un grain ancêtre du blé. Sa farine au goût doux, voire presque sucré, s’utilise bien en substitut ou mélangée avec de la farine de blé. Cette farine contient du gluten.

Astuces

Conservez le surplus de sucre à la cannelle dans un contenant hermétique et saupoudrez-le sur une crêpe ou un yogourt.

 

Le babeurre se congèle. Ajoutez-le à vos recettes de pains dorés, potages, vinaigrettes, purées de pommes de terre ou pains rapides. Vous n’avez pas de babeurre? Versez 7,5 ml (½ c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer et complétez avec du lait pour obtenir 125 ml (½ tasse) de liquide. Laissez reposer 5 minutes et remuez avant d’utiliser.

Valeur nutritive (par portion)

200 Calories

Protéines 4 g

Lipides 4 g

Glucides 38 g

Fibres 3 g

Sodium 118 mg

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