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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Vendredi 19 h et 19 h 30

Rediffusions : Samedi 15 h et 15 h 30, du 6 avril au 25 mai aussi le vendredi 12 h et 12 h 30

Durée : 30 minutes

Du 6 avril au 8 septembre

Recette

Soupe aux pois à la mijoteuse

Mijoteuse  •  Plats principaux  •  Lunchs  •  Soupes et potages

Soupe aux pois à la mijoteuse

14 portions de 250 ml (1 tasse)

Préparation 20 minutes

Cuisson 6 à 8 heures

Prix 1,10 $ par portion

Ingrédients

1 oignon moyen haché

2 ou 3 carottes coupées en dés (375 ml / 1 ½ tasse)

2 ou 3 branches de céleri coupées en dés (375 ml / 1 ½ tasse)

1 sac de 900 g (2 lb) de pois jaunes cassés, rincés et égouttés

1 paquet de 125 à 175 g (¼ à ⅜ lb) de pancetta en dés

2 L (8 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium

1 L (4 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté

15 ml (1 c. à soupe) de sarriette séchée (voir Notes)

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

10 ml (2 c. à thé) de fumée liquide (voir Notes)

3 feuilles de laurier

Poivre

Préparation

Déposer tous les ingrédients dans le récipient de la mijoteuse et poivrer généreusement.

Mélanger, couvrir et cuire de 6 à 8 heures à haute intensité.

Retirer les feuilles de laurier. Au pied-mélangeur, pulser à quelques reprises pour obtenir une texture onctueuse en prenant soin de conserver quelques ingrédients en morceaux.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

Notes

Notre soupe aux pois, savoureuse comme dans le temps mais améliorée, contient 2 fois plus de protéines et moins de sel que la soupe aux pois traditionnelle du commerce. De plus, elle ne contient aucun saindoux, une source de gras ayant un effet néfaste sur la santé du cœur.

 

Les pois cassés sont des pois jaunes secs décortiqués et divisés en deux. Contrairement aux pois secs entiers, ils ne nécessitent aucun trempage avant la cuisson et ils cuisent plus rapidement.

 

La sarriette, une herbe au goût poivré, rappelle le thym ou la sauge. Elle fait partie du populaire mélange d’herbes de Provence. Utilisez-la dans les soupes et les potages, les mijotés et les ragoûts, les plats de légumineuses ou les sauces pour la viande ou la volaille. Vous pouvez la remplacer par un mélange de 10 ml (2 c. à thé) de thym séché et de 5 ml (1 c. à thé) de sauge séchée.

 

La fumée liquide est un aromate obtenu à partir de fumée de différentes essences de bois. Vous la trouverez dans la plupart des épiceries, près des sauces BBQ et des sauces piquantes.

Valeur nutritive (par portion)

293 Calories

Protéines 21 g

Lipides 3 g

Glucides 48 g

Fibres 5 g

Sodium 532 mg

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