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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Vendredi 19 h et 19 h 30

Rediffusions : Samedi 15 h et 15 h 30, du 6 avril au 25 mai aussi le vendredi 12 h et 12 h 30

Durée : 30 minutes

Du 6 avril au 8 septembre

Recette

Bibimbap (bol coréen au bœuf grillé)

Plats exotiques  •  Plats principaux

Bibimbap (bol coréen au bœuf grillé)

4 portions

Préparation 25 minutes

Cuisson 15 minutes

Prix 4,80 $ par portion

Ingrédients

Bœuf bulgogi

15 ml (1 c. à soupe) de paprika

30 ml (2 c. à soupe) d’eau

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz

15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin

5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché en pot

2,5 ml (½ c. à thé) de pâte de piment rouge sambal oelek (ou autre sauce piquante)

200 g (½ lb) de bavette de bœuf tranchée finement

Garniture

1 L (4 tasses) de riz brun cuit (ou 2 sachets de 250 g / ½ lb de riz brun prêt à servir de type Uncle Ben’s)

500 ml (2 tasses) de carottes en julienne ou râpées (environ 2 carottes moyennes)

500 ml (2 tasses) de fèves germées

250 ml (1 tasse) de kimchi express (voir recette)

Épinards sautés

5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé

1,25 L (5 tasses) de jeunes épinards (142 g / 5 oz)

5 ml (1 c. à thé) d’ail haché en pot (ou 1 gousse hachée finement)

Champignons sautés

1 barquette de 227 g (8 oz) de champignons blancs tranchés finement

15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin

5 ml (1 c. à thé) d’ail haché en pot (ou 1 gousse hachée finement)

Poivre

Œufs miroir

5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola

4 œufs

Préparation

Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients du bœuf bulgogi, sauf la bavette de bœuf.

Ajouter les tranches de bœuf et mélanger. Réserver.

Réchauffer le riz et répartir dans 4 bols individuels.

Sur le riz, répartir les carottes, les fèves germées et le kimchi côte à côte.

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile de sésame à feu moyen-vif. Cuire les épinards et l’ail 1 minute. Retirer du feu et répartir dans les bols.

Dans le même poêlon, cuire les champignons 5 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporer la sauce hoisin et l’ail. Poivrer généreusement. Retirer du feu et répartir dans les bols.

Toujours dans le même poêlon, déposer le bœuf et sa marinade, et cuire 2 ou 3 minutes. Retirer du feu et déposer dans chaque bol avec la marinade.

À l’aide de papier absorbant (essuie-tout), nettoyer le poêlon pour retirer le reste de marinade. Chauffer l’huile de canola à feu moyen-vif et cuire les œufs 2 ou 3 minutes, sans les retourner. Retirer du feu et déposer un œuf dans chaque bol. Servir.

Le bœuf bulgogi cuit se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Préparer et assembler les autres ingrédients à la dernière minute.

Note

Le bibimbap, icône de la cuisine coréenne, est devenu très populaire à travers le monde. Ce plat existe depuis des milliers d’années et permet d’utiliser les restes de riz et de légumes. Une recette anti-gaspillage traditionnelle!

Valeur nutritive (par portion)

500 Calories

Protéines 28 g

Lipides 13 g

Glucides 69 g

Fibres 9 g

Sodium 606 mg

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