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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mardi 19 h 30

Rediffusions : Jeudi 14 h 30, jeudi 0 h 30, samedi 15 h 30

Durée : 30 minutes

Du 9 janvier au 24 mars

Recette

Pajeon (crêpe coréenne aux fruits de mer)

Plats exotiques  •  Bouchées et amuse-gueules  •  Poissons et fruits de mer

Pajeon (crêpe coréenne aux fruits de mer)

4 portions de 5 bouchées pour l’apéro

Préparation 15 minutes

Cuisson 12 minutes

Prix 1,10 $ par portion

Ingrédients

Sauce

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

15 ml (1 c. à soupe) d’eau

2,5 ml (½ c. à thé) de graines de sésame

2,5 ml (½ c. à thé) de miel du Québec

1 ml (¼ c. à thé) de sauce piquante sriracha

1 tranche de citron coupée en 6

Crêpe

1 œuf

60 ml (¼ tasse) d’eau

2,5 ml (½ c. à thé) de vinaigre de riz

60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie

1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude

Poivre et sel

7,5 ml (½ c. à soupe) d’huile d’olive

4 oignons verts coupés en biseau

250 ml (1 tasse) de mélange de chou râpé (du commerce, de type Saladexpress) (environ ¼ d’un petit chou vert)

125 ml (½ tasse) de fruits de mer ou de poisson au choix (crevettes nordiques, cubes de poisson cru, petits pétoncles crus, chair de crabe en conserve)

Préparation

Préchauffer le four à gril (broil). Placer la grille à la position la plus haute du four.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’œuf, l’eau et le vinaigre de riz. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Réserver.

Dans un poêlon antiadhésif allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire les oignons verts et le chou 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés. Répartir les légumes au fond du poêlon, puis ajouter les fruits de mer.

Verser la pâte à crêpe. Incliner délicatement le poêlon pour que la pâte recouvre entièrement le fond du poêlon. Cuire 2 ou 3 minutes, sans mélanger ni retourner.

Poursuivre la cuisson au four, sous le gril (broil), 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que la crêpe soit dorée.

Transférer dans une assiette de service ou sur une planche de bois et servir immédiatement. Couper en 20 morceaux et accompagner de sauce.

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.

Note

Le pajeon est une galette salée coréenne servie en entrée, dont l’oignon vert est l’ingrédient principal. Contrairement à la version traditionnelle qui est frite, notre version est 12 fois moins grasse.

Astuce

Utilisez le jus du reste du citron pour préparer une vinaigrette ou tranchez l’agrume et congelez-le. Vous pourrez l’ajouter à un pichet d’eau ou à un cocktail.

Valeur nutritive (par portion)

105 Calories

Protéines 8 g

Lipides 4 g

Glucides 10 g

Fibres 1 g

Sodium 486 mg

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