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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Végétarien  •  Soupes et potages

Crème de tomate sans produits laitiers

8 portions

Préparation 10 minutes

Cuisson 15 minutes

Prix 0,62$ par portion

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

2 oignons jaunes hachés

3 gousses d’ail hachées

1 feuille de laurier

1 pincée de flocons depiment fort (facultatif)

Poivre et sel

2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates entières

15 ml (1 c. à soupe) de cassonade

4 tranches de pain blanc frais, sans lacroûte, déchirées en morceaux

60 ml (1/4 tasse) d’origan frais haché finement

Poivre et sel

Préparation

Dans une grasse casserole,chauffer l’huile à feu moyen.

Ajouter les oignons et faire caraméliser 10 minutes en remuant de temps en temps.

Lorsque les oignons sont tendres et dorés, ajouter l’ail, lelaurier et le piment fort. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Cuire 1 minute de plus.

Ajouter les tomates, la cassonade et le pain (cet ingrédient sert à épaissir le potageet à le rendre crémeux, sans utiliser de lait ou de crème).

Porter à ébullition et cuire 10 minutes.

Réduire en purée au pied mélangeur ou au mélangeur électrique (blender).

Ajouter l’origan, et rectifier l’assaisonnement.

Servir dans un verre. Les enfants adorent boire la soupe plutôt que de la manger à la cuillère. En plus, ça réchauffe les doigts !

Notes

Cette crème de tomate est 100 fois meilleure lorsqu’on revient de jouer dehors ! De plus, elle contient 2 fois plus de fibres et 2 fois moins deselque les crèmes de tomate en conserve.

Valeur nutritive (par portion)

140 Calories

Protéines 4 g

Lipides 4 g

Glucides 24 g

Fibres 4 g

Sodium 281 mg

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