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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Vendredi 19 h et 19 h 30

Rediffusions : Samedi 15 h et 15 h 30, du 6 avril au 25 mai aussi le vendredi 12 h et 12 h 30

Durée : 30 minutes

Du 6 avril au 8 septembre

Recette

Soupe-repas à l’orzo et à la pancetta

Plats principaux  •  Soupes et potages  •  Légumes

Soupe-repas à l’orzo et à la pancetta

6 portions

Préparation 5 minutes

Cuisson 20 minutes

Prix 2,80 $ par portion

Ingrédients

125 ml (½ tasse) de pancetta en dés (environ ½ paquet de 175 g / ⅜ lb)

1 L (4 tasses) de bouillon de champignons (voir Notes)

1 L (4 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté

2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, sans sel ajouté, rincés et égouttés

80 ml (⅓ tasse) d’orzo (voir Notes)

1 sac de 600 g (1 ⅓ lb) de légumes surgelés pour macaroni chinois (de type Arctic Gardens)

5 ml (1 c. à thé) de fines herbes séchées (mélange à l’italienne)

10 ml (2 c. à thé) d’ail haché en pot (ou 2 gousses hachées finement)

Poivre

Garniture

Feuilles de basilic frais

Fromage parmesan en copeaux

Préparation

Dans une grande casserole, faire revenir la pancetta à feu moyen-vif 3 ou 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Ajouter tous les autres ingrédients, sauf la garniture. Poivrer généreusement. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter 15 minutes à découvert, ou jusqu’à ce que l’orzo soit cuit.

Au moment de servir, garnir de feuilles de basilic déchirées grossièrement et de copeaux de parmesan.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

Notes

Le bouillon de champignons offre un mélange de saveurs surprenantes de vin rouge, de thym et de romarin. Utilisez-le pour faire changement des traditionnels bouillons de poulet ou de bœuf, et pour accommoder vos convives végétaliens. Le seul bémol? Il n’est pas offert en version réduite en sodium. Pour obtenir le parfait compromis, mélangez-le à un bouillon de légumes sans sel. Moins de sodium et plus de parfums!

Pas besoin de sortir la planche à découper pour cuisiner cette soupe-repas bourrée de légumes. Le mélange de légumes pour macaroni chinois est notre raccourci futé. Il contient de généreux morceaux de céleri, carottes, poivrons verts et rouges, oignons et champignons.

L’orzo est une pâte alimentaire de la taille d’un grain de riz. Orzo signifie «orge» en italien. Son nom lui vient de sa forme, similaire à celle de l’orge avant qu’il soit mondé ou perlé. En Turquie, le mot employé pour désigner l’orzo signifie « langue d’oiseau ».

Valeur nutritive (par portion)

232 Calories

Protéines 15 g

Lipides 5 g

Glucides 38 g

Fibres 9 g

Sodium 697 mg

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