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Recette

Quiche dans une miche

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Quiche dans une miche

6 à 8 portions

Préparation 25 minutes

Cuisson 45 minutes

Prix 1,60 $ par portion

Ingrédients

1 pain belge de forme allongée, non tranché (environ 500 g / 1 lb)

2 saucisses italiennes douces ou piquantes, sans les boyaux

1 barquette de 227 g (8 oz) de champignons blancs, en quartiers

1 petit oignon haché

1 branche de céleri finement tranchée

½ poivron rouge en dés

80 ml (⅓ tasse) de fromage feta léger émietté

30 ml (2 c. à soupe) d’herbes fraîches au goût (persil plat, basilic, ciboulette…)

5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil moulues

5 ml (1 c. à thé) d’ail haché en pot (ou 1 gousse hachée finement)

6 œufs

45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

À l’aide d’un couteau à pain, couper une calotte de 1 à 2 cm (¾ à ⅜ po) de hauteur sur toute la longueur du pain. Retirer la mie avec les doigts en prenant soin de conserver 1 cm (¾ po) d’épaisseur de mie au fond et sur les côtés du pain. Attention de ne pas percer la croûte. Avec les doigts, aplatir la mie restante au fond du pain. Déposer sur la plaque.

Dans un poêlon antiadhésif, cuire la chair des saucisses, les champignons, l’oignon et le céleri 3 ou 4 minutes à feu moyen-vif. Bien égrainer la chair des saucisses à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes.

Retirer du feu, puis incorporer le feta, les herbes fraîches, les graines de fenouil moulues et l’ail.

Répartir la préparation dans la cavité du pain.

Dans un grand bol, fouetter 2 œufs et la farine jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée. Ajouter les autres œufs. Poivrer généreusement.

Verser la préparation aux œufs un peu à la fois dans la cavité du pain pour éviter les débordements.

Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que le mélange d’œufs soit ferme.

Laisser tiédir de 10 à 20 minutes avant de trancher. Servir accompagné d’une salade.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Note

Puisqu’elle regorge de légumes et qu’elle cuit dans un pain plutôt que dans une pâte à tarte, notre quiche contient 3 fois plus de fibres et elle est moins grasse qu’une quiche du commerce.

Astuce

Récupérez la mie de pain pour faire des croûtons ou une chapelure maison. Vous pouvez également l’ajouter dans une recette de boulettes à la viande pour les rendre plus moelleuses.

Valeur nutritive (par portion)

284 Calories

Protéines 16 g

Lipides 12 g

Glucides 29 g

Fibres 3 g

Sodium 490 mg

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