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Durée : minutes

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Recette

Cuisses de dindon rôties à l’hydromel

Plats principaux  •  Volaille

Cuisses de dindon rôties à l’hydromel

8 portions

Préparation 10 minutes

Cuisson 2 heures

Prix 2,05 $ par portion

Ingrédients

1 L (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium

250 ml (1 tasse) d’hydromel (vin de miel) (voir Note)

45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique

20 ml (4 c. à thé) de cannelle moulue

20 ml (4 c. à thé) de muscade moulue

5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle moulu

4 cuisses de dindon sans dos, avec la peau (environ 1,5 kg / 3 lb)

4 oignons jaunes, pelés et coupés en 2 sur l‘épaisseur

30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli

Poivre et sel

Préparation

Préchauffer le four à 190C (375F). Placer la grille au centre du four.

Dans un grand bol, mélanger le bouillon de poulet, l’hydromel, la farine, le vinaigre et les épices à l’aide d’un fouet.

Dans une rôtissoire, déposer les cuisses de dindon et les oignons. Répartir le beurre sur la peau du dindon. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Verser la sauce autour des cuisses. 

Couvrir de papier d’aluminium et cuire 1 heure au four.

Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit dorée et se détache facilement de l’os.

Pour servir, diviser chaque cuisse de dindon en 2 en coupant à la jonction entre le pilon et le haut de cuisse. Garnir chaque portion de jus de cuisson. Accompagner de légumes rôtis et de purée de pommes de terre.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.

Note

L’hydromel, ou vin de miel, est un alcool au goût fin fait d’eau et de miel. Il apporte une touche sucrée à la sauce. Cette recette convient aux enfants puisque l’alcool s’évapore suffisamment durant la cuisson. Vous pouvez remplacer l’hydromel par la même quantité de muscat ou d’un autre vin sucré, ou par du vin blanc auquel vous ajouterez 30 ml (2 c. à soupe) de miel.

Valeur nutritive (par portion)

446 Calories

Protéines 45 g

Lipides 18 g

Glucides 16 g

Fibres 2 g

Sodium 499 mg

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