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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Disponible en ligne

Rediffusion : Aucune rediffusion

Durée : minutes

De retour en janvier

Recette

Lupins à grignoter (EXTRA WEB)

Végétarien  •  Bouchées et amuse-gueules  •  Condiments

Lupins à grignoter (EXTRA WEB)

8 portions de 60 ml (¼ tasse)

Préparation 5 minutes

Pas de cuisson

Prix 0,25 $ par portion

Ingrédients

1 boîte de 540 ml (19 oz) de lupins rincés et égouttés (500 ml / 2 tasses) (voir Notes)

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge

5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

2,5 à 5 ml (½ à 1 c. à thé) de flocons de piment fort

Préparation

Dans un bol de service, mélanger tous les ingrédients.

Servir immédiatement ou couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir pour tempérer.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas. Cette recette est meilleure le lendemain. 

Notes

Le lupin, ou lupini en italien, fait partie de la famille des légumineuses. Sa texture est moins farineuse et plus ferme que celles des autres légumineuses. Le lupin contient deux fois plus de protéines et trois fois plus de fibres que le pois chiche ou le haricot blanc. Vous le trouverez en conserve, en saumure dans un pot en verre ou scellé sous vide. Mieux vaut rincer les lupins avant de les consommer pour diminuer leur teneur en sel.

Les lupins à grignoter sont huit fois plus riches en protéines et six fois plus riches en fibres que les olives, un classique servi à l’apéro. Ils sont aussi moins salés et coûtent moins cher que les olives assaisonnées du commerce. Les lupins peuvent rester jusqu’à 2 heures à température ambiante. Grignotez-les avec ou sans la peau. Pour la retirer facilement, pincez le lupin entre vos doigts ou mordillez délicatement la peau avec vos dents. Voici une nouvelle grignotine savoureuse et soutenante à déguster à l’heure de l’apéro ou pour vous faire patienter lorsque le repas est retardé!

Valeur nutritive (par portion)

108 Calories

Protéines 9 g

Lipides 5 g

Glucides 9 g

Fibres 7 g

Sodium 250 mg

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