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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Disponible en ligne

Rediffusion : Aucune rediffusion

Durée : minutes

De retour en janvier

Recette

Frittata à la plaque

Déjeuners/brunch  •  Plats principaux

Frittata à la plaque

15 portions

Préparation 25 minutes

Cuisson 40 minutes

Prix 1,55 $ par portion

Ingrédients

1 L (4 tasses) de pain en cubes de 2,5 cm (1 po)

½ chou-fleur en fleurons (environ 750 ml / 3 tasses)

450 g (1 lb) de pommes de terre grelots coupées en 2 (environ 750 ml / 3 tasses)

1 grosse patate douce pelée et coupée en cubes de 2,5 cm (1 po) (environ 500 ml / 2 tasses)

1 sac de 250 g (½ lb) de poireaux tranchés du commerce (ou 2 poireaux tranchés, partie blanche seulement)

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

450 g (1 lb) de porc haché maigre

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché en pot (ou 3 gousses hachées finement)

5 ml (1 c. à thé) de paprika

5 ml (1 c. à thé) de basilic séché

2,5 ml (½ c. à thé) de piment de Cayenne moulu

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

Poivre

24 œufs

500 ml (2 tasses) de lait

Sel

Garniture

60 ml (¼ tasse) de persil plat frais haché

30 ml (2 c. à soupe) de fromage feta léger, congelé, râpé finement (voir Note)

Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 220C (425F). Tapisser une grande plaque de cuisson de 36 cm x 51 cm (14 po x 20 po) de papier parchemin (ou 2 petites plaques de 25 cm x 36 cm / 10 po x 14 po).

Déposer le chou-fleur, la patate douce, les pommes de terre, le poireau et les cubes de pain dans un grand bol.

Verser l’huile et mélanger. Répartir les légumes et le pain sur la plaque.

Dans le même bol, déposer le porc, l’ail, le paprika, le basilic, le piment de Cayenne et 2,5 ml (½ c. à thé) de sel. Poivrer généreusement et mélanger.

Avec les mains, répartir le mélange de porc sur la plaque en morceaux d’environ 15 ml (1 c. à soupe). Cuire au four 20 minutes.

Dans le même bol, fouetter les œufs et le lait. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Verser la préparation sur les légumes, le pain et la viande. Poursuivre la cuisson au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits.

Au moment de servir, garnir de persil et de feta.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

Note

Notre mélange de porc haché, qui rappelle la saucisse, est presque trois fois moins salé, deux fois moins gras et deux fois moins cher que les saucisses du commerce. De plus, notre version fournit plus de protéines pour le même poids et ne contient aucun additif. 

Astuces

Le fromage feta congelé se râpe en une fine pluie sur la frittata. Pas besoin d’une grande quantité pour ajouter une touche salée et gourmande à chaque bouchée et ce, à petit prix. En plus, la congélation prolonge la durée de conservation du feta. Parfait pour faire des réserves lorsqu’il est en rabais.

Valeur nutritive (par portion)

299 Calories

Protéines 20 g

Lipides 15 g

Glucides 20 g

Fibres 2 g

Sodium 314 mg

Valeur nutritive (par portion)

299 Calories

Protéines 20 g

Lipides 15 g

Glucides 20 g

Fibres 2 g

Sodium 314 mg

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