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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Disponible en ligne

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Durée : minutes

De retour en janvier

Recette

Méga-fajitas à la plaque

Plats principaux  •  Poissons et fruits de mer

Méga-fajitas à la plaque

10 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 25 minutes

Prix 4,20 $ par portion

Ingrédients

1 gros oignon rouge en fines lamelles

6 poivrons de couleurs différentes en lanières (environ 2,5 L / 10 tasses)

1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs sans sel ajouté, rincés et égouttés

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement au chili à la mexicaine

15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché

15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux

Poivre et sel

450 g (1 lb) de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées, surgelées et décongelées, issues de l’aquaculture durable (taille 16-20)

20 petites tortillas de blé entier

2 limes coupées en quartiers

125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche hachée

Yogourt grec nature (au goût)

Préparation

Préchauffer le four à 200C (400F). Tapisser une grande plaque de cuisson de 36 cm x 51 cm (14 po x 20 po) de papier d’aluminium (ou 2 petites plaques de 25 cm x 36 cm / 10 po x 14 po).

Déposer l’oignon, les poivrons et les haricots sur la plaque, puis verser l’huile.

Dans un bol moyen, mélanger les épices. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Saupoudrer sur les légumes et les haricots en prenant soin de conserver environ 15 ml (1 c. à soupe) d’épices. Avec les mains, mélanger les légumes et les haricots, et bien répartir sur la plaque. Cuire au four 20 minutes.

Couper les crevettes en 2 sur l’épaisseur. Déposer dans le bol avec les épices restantes et enrober.

Ajouter les crevettes sur la plaque et poursuivre la cuisson 5 minutes. Au même moment, emballer les tortillas dans du papier d’aluminium et déposer au four pour les réchauffer.

Au moment de servir, répartir les quartiers de lime et la coriandre sur la plaque et garnir de yogourt grec. Déposer les tortillas chaudes sur le coin de la plaque et servir au centre de la table.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, sans les garnitures.

Note

En remplaçant une partie des crevettes par des haricots noirs, on économise 1 $ par portion. Comme on nourrit 10 personnes avec cette recette, c’est une économie qui en vaut le coup!

Valeur nutritive (par portion)

341 Calories

Protéines 16 g

Lipides 9 g

Glucides 45 g

Fibres 8 g

Sodium 701 mg

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