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Durée : minutes

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Recette

Gâteau à la semoule de maïs (sans gluten et sans produits laitiers)

Collations  •  Desserts  •  Fruits

Gâteau à la semoule de maïs (sans gluten et sans produits laitiers)

8 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 50 minutes

Prix 1,55 $ par portion

Ingrédients

Garniture aux fruits

1,5 L (6 tasses) de fruits surgelés au choix

80 ml (⅓ tasse) de cassonade légèrement tassée

30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

Le zeste et le jus de ½ citron

 

Gâteau

3 œufs

180 ml (¾ tasse) de farine tout usage sans gluten (voir Notes)

80 ml (⅓ tasse) de semoule de maïs instantanée (polenta instantanée) (voir Notes)

80 ml (⅓ tasse) de cassonade légèrement tassée

80 ml (⅓ tasse) d’huile de canola

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille pur

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.

Dans un grand bol allant au four à micro-ondes, chauffer les fruits 3 minutes.

Ajouter la cassonade, la fécule, le zeste et le jus de citron et bien mélanger.

Verser la garniture aux fruits dans un moule carré de 20 cm (8 po) allant au four.

Dans le bol ayant servi pour les fruits, à l’aide d’une fourchette, mélanger tous les ingrédients du gâteau pour obtenir une consistance homogène.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former 8 boules de pâte et déposer côte à côte sur les fruits.

Cuire au four 45 minutes. Laisser tiédir 5 minutes avant de servir.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Notes

Les mélanges de farine sans gluten sont maintenant vendus dans la plupart des épiceries, au rayon des produits de boulangerie. De préférence, choisissez un produit québécois et sachez que les mélanges qui contiennent de la farine de légumineuses ont un goût plus prononcé.

Grâce à la farine tout usage sans gluten, cette recette convient aux personnes intolérantes au gluten. Si ce n’est pas un enjeu pour vous, la farine tout usage régulière fonctionne aussi très bien dans cette recette.

À la différence de la semoule de maïs régulière, la semoule instantanée a été précuite et elle agit instantanément. On l’adore dans les pains au maïs (cornbread) ou en remplacement de la chapelure dans un végé burger, des boulettes ou un pain de viande. À l’épicerie, elle se trouve près du riz ou du couscous.

Si on le compare aux recettes classiques de desserts aux fruits, comme la croustade et le fameux cobbler américain, notre gâteau à la semoule de maïs est moins gras et moins cher. La cerise sur le gâteau : il est deux fois moins sucré!

Valeur nutritive (par portion)

307 Calories

Protéines 5 g

Lipides 11 g

Glucides 47 g

Fibres 1 g

Sodium 174 mg

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