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Durée : minutes

De retour en janvier

Recette

Poêlée de gnocchis à la viande

Plats principaux  •  Pâtes

Poêlée de gnocchis à la viande

4 portions

Préparation et cuisson 15 minutes

Prix 4,00 $ par portion

Ingrédients

½ oignon haché

350 g (¾ lb) de bœuf haché extra-maigre

10 ml (2 c. à thé) de fines herbes séchées (mélange à l’italienne)

2,5 ml (½ c. à thé) de graines de fenouil moulues

Une pincée de flocons de piment fort (facultatif)

Poivre et sel

1 paquet de 350 g (¾ lb) de gnocchis de pommes de terre emballés sous vide

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés sans sel ajouté

10 ml (2 c. à thé) d’ail haché en pot (ou 2 gousses hachées)

250 ml (1 tasse) de fromage de lait écrémé 9 % m.g. (de type Allegro) coupé en petits dés (voir Notes)

10 feuilles de basilic frais

Préparation

Préchauffer le four à gril (broil).

Chauffer un grand poêlon antiadhésif allant au four à feu moyen-vif. Déposer l’oignon et le bœuf haché dans le poêlon. À l’aide d’une cuillère en bois, égrainer la viande.

Incorporer les fines herbes, les graines de fenouil moulues et une pincée de flocons de piment, si désiré. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Cuire 2 minutes.

Ajouter les gnocchis et cuire 5 minutes en remuant fréquemment.

Incorporer les tomates et l’ail. Poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant de temps en temps.

Répartir le fromage sur la préparation. Terminer la cuisson sous le gril (broil) 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Garnir de feuilles de basilic grossièrement déchiquetées et déposer au centre de la table.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Notes

Le fromage de lait écrémé à 9 % m. g. est trois fois moins gras et 35 % plus riche en protéines que le fromage mozzarella régulier. Il se râpe difficilement, car il a une texture crémeuse. Il est donc plus simple de le couper en petits dés. La mozzarella à 15 % m. g. (de type mozzarellissima de Saputo) constitue aussi une bonne option.

Typiques de la cuisine italienne, les gnocchis sont composés de purée de pommes de terre et de farine de blé. Ils sont ensuite roulés en bouchées ovales. On trouve sur le marché des gnocchis sans gluten ; ils sont faits de farine de riz et de pommes de terre.

Astuce

Si la poignée de votre poêlon ne va pas au four, vous pouvez la recouvrir de papier d’aluminium.

Valeur nutritive (par portion)

401 Calories

Protéines 33 g

Lipides 9 g

Glucides 43 g

Fibres 4 g

Sodium 616 mg

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