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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mardi 19 h 30

Rediffusions : Jeudi 14 h 30, jeudi vers 0 h 30, samedi 15 h 30

Durée : 30 minutes

Du 12 septembre au 9 décembre

Recette

Muffins choco-citrouille

Collations  •  Desserts  •  Lunchs

Muffins choco-citrouille

12 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 25 minutes

Prix 0,55 $ par portion 

Ingrédients

3 œufs

80 ml (⅓ tasse) de cassonade légèrement tassée

60 ml (¼ tasse) d’huile de canola

15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille pur

500 ml (2 tasses) de chair de citrouille râpée finement (ou de courge poivrée, de courge spaghetti ou de potiron)

250 ml (1 tasse) de farine de blé entier

60 ml (¼ tasse) de cacao

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

125 ml (½ tasse) de céréales de psyllium (de type All Bran Buds)

125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat mi-sucré

60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four. Déposer des moules en papier dans les cavités d’un moule à 12 muffins.

Dans un grand bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger les œufs, la cassonade, l’huile et la vanille.

Incorporer la chair de citrouille à la fourchette. Saupoudrer de farine, de cacao et de poudre à pâte, puis mélanger de nouveau.

Incorporer les céréales, les pépites de chocolat et les graines de lin.

Répartir la pâte dans le moule et cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Note

Les muffins des comptoirs à cafés se comparent souvent aux beignes glacés en termes de quantité de sucre, de gras et de sel, même s’ils sont faits d’avoine, de bleuets, de son ou de carottes. Notre muffin contient trois fois moins de sucre, cinq fois moins de sel et 30 % moins de gras qu’un muffin de restauration rapide, même si c’est un muffin au chocolat ! De plus, il coûte trois fois moins cher. Profitez-en pour doubler la recette et pour congeler quelques muffins.

Astuce

Mystérieuse, colorée et savoureuse, la citrouille est pleine de charme. Ne l’abandonnez pas sur le trottoir après l’Halloween. Cuisinez-la! Sa chair ajoute du moelleux aux plats et une bonne dose de vitamines. En plus, vous serez fier de ne pas l’avoir gaspillée. Pour râper la chair de citrouille, coupez-la grossièrement sans la peler et râpez la chair jusqu’à la pelure à l’aide d’une râpe fine. 

Valeur nutritive (par portion)

192 Calories

Protéines 5 g

Lipides 10 g

Glucides 24 g

Fibres 4 g

Sodium 103 mg

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