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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mardi 19 h 30

Rediffusions : Jeudi 14 h 30, jeudi vers 0 h 30, samedi 15 h 30

Durée : 30 minutes

Du 12 septembre au 9 décembre

Recette

Coquilles au fromage et à la citrouille

Végétarien  •  Plats principaux  •  Lunchs  •  Pâtes

Coquilles au fromage et à la citrouille

8 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 15 minutes

Prix 1,30 $ par portion

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de chair de citrouille râpée finement (225 g / ½ lb de citrouille) (voir Note)

1 L (4 tasses) de lait

60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie

5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

1 ml (¼ c. à thé) de sel

Poivre

1 boîte de 500 g (1 lb) de coquilles (ou toute autre pâte courte)

750 ml (3 tasses) de cheddar fort orange léger, râpé

60 ml (¼ tasse) de sauce à pizza du commerce

Préparation

Dans une grande casserole, déposer la citrouille râpée, le lait, la farine, les épices et le sel. Poivrer généreusement. Fouetter pour bien incorporer la farine. Porter à ébullition à feu vif. Aux premiers bouillons, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter en remuant de temps en temps de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Pendant la cuisson de la sauce, dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.

À l’aide d’un pied mélangeur, réduire la sauce en purée lisse directement dans la casserole. Ajouter le fromage et la sauce à pizza et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

Incorporer les pâtes à la sauce et servir.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Avant de réchauffer les coquilles en sauce, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de lait à chaque portion et mélanger.

Note

Notre recette de coquilles au fromage et à la citrouille contient deux fois plus de calcium que le populaire macaroni en boîte et près du double de protéines. Sans compter qu’il est moins salé et moins sucré. 

Astuce

Pour râper la chair de citrouille, coupez-la grossièrement sans la peler et râpez la chair jusqu’à la pelure à l’aide d’une râpe fine.  

Variante

Vous pouvez utiliser de la courge musquée ou de la courge poivrée plutôt que de la citrouille; ce sera tout aussi délicieux.

Valeur nutritive (par portion)

457 Calories

Protéines 26 g

Lipides 12 g

Glucides 60 g

Fibres 3 g

Sodium 438 mg

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