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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mardi 19 h 30

Rediffusions : Jeudi 14 h 30, jeudi vers 0 h 30, samedi 15 h 30

Durée : 30 minutes

Du 12 septembre au 9 décembre

Recette

Bol-déjeuner de quinoa au lait de coco

Végétarien  •  Déjeuners/brunch  •  Plats principaux  •  Desserts  •  Fruits

Bol-déjeuner de quinoa au lait de coco

4 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 15 minutes

Prix 3,90 $ par portion

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de quinoa sec, rincé

2 boîtes de 398 ml (14 oz) de lait de coco léger, divisé

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pur

1 pincée de cannelle

1 œuf

Garniture

2 kiwis pelés et coupés en tranches

250 ml (1 tasse) de fraises en dés

125 ml (½ tasse) de mûres

125 ml (½ tasse) de bleuets

125 ml (½ tasse) de pitahaya coupé en pointes, sans la pelure (voir Note)

60 ml (¼ tasse) de flocons de noix de coco rôtie

Flocons d’érable (facultatif)

Préparation

Déposer le quinoa dans une casserole moyenne. Verser le lait de coco en prenant soin d’en réserver 80 ml (⅓ tasse) dans l’une des 2 conserves.

Ajouter le sirop d’érable, la vanille et la cannelle. Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu doux et laisser mijoter 10 minutes à découvert. Retirer du feu.

Dans la conserve de lait de coco réservé, fouetter à la fourchette l’œuf et le lait de coco. Verser graduellement ce mélange dans le quinoa cuit, en remuant constamment.

Répartir le quinoa cuit dans des bols individuels. Garnir de fruits, de flocons de noix de coco et, si désiré, de flocons d’érable.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas. Pour redonner une belle consistance au quinoa, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de lait ou de boisson de soya enrichie à chaque portion avant de réchauffer.

Note

Le pitahaya, aussi nommé fruit du dragon, est vendu à l’année dans la plupart des épiceries. Ce fruit doux au centre blanc tacheté de noir provient d’une variété de cactus. Pour le déguster, retirez la partie épaisse et coriace de la pelure et conservez la chair rose et tendre. Taillez-la de différentes façons : en cubes, en pointes, en boules… laissez aller votre créativité!

Astuce

Cuisinez le quinoa au lait de coco à l’avance. Au déjeuner, il ne vous restera qu’à le réchauffer et à le garnir de vos fruits préférés.

En cas d’allergie aux œufs

Omettez l’œuf dans la recette. Le quinoa au lait de coco sera légèrement moins crémeux, mais son goût tout aussi délicieux.

Valeur nutritive (par portion)

445 Calories

Protéines 11 g

Lipides 21 g

Glucides 55 g

Fibres 7 g

Sodium 66 mg

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