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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mardi 19 h 30

Rediffusions : Jeudi 14 h 30, jeudi vers 0 h 30, samedi 15 h 30

Durée : 30 minutes

Du 12 septembre au 9 décembre

Recette

Œufs brouillés tout garnis

Déjeuners/brunch  •  Plats principaux

Œufs brouillés tout garnis

2 portions

Préparation 3 minutes

Cuisson 2 minutes

Prix 1,25 $ par portion

Ingrédients

4 œufs

5 ml (1 c. à thé) de beurre

Poivre du moulin (facultatif)

Fleur de sel (facultatif)

 

Garniture (au choix)

Saumon fumé en fines tranches (ou un reste de saumon cuit)

Prosciutto déchiqueté grossièrement

Yogourt grec nature

Fromage feta léger émietté

Fromage parmesan en copeaux

Fromage de chèvre non affiné à pâte molle, émietté

Tomates cerises coupées en 2

Poivrons rouges grillés marinés, égouttés et hachés

Roquette

Aneth frais haché

Ciboulette fraîche hachée

Préparation

Dans un grand bol, casser les œufs. À l’aide d’une fourchette, fouetter légèrement, simplement pour uniformiser les blancs et les jaunes.

Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre le beurre à feu vif.

Lorsque le beurre est fondu et qu’il mousse légèrement, réduire à feu doux et verser les œufs. Remuer constamment à l’aide d’une spatule en caoutchouc et cuire 1 ou 2 minutes selon la texture désirée.

Répartir les œufs dans des assiettes de service. Si désiré, saupoudrer de poivre concassé et d’une pincée de fleur de sel. Garnir au goût et accompagner de rôties.

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.

Astuce

La texture des œufs repose sur la technique de cuisson. Pour des œufs brouillés moelleux et fondants, faites-les cuire à feu moyen-doux. Si vous chauffez trop les œufs, leurs protéines se resserreront et les œufs expulseront toute leur eau. Résultat : vous obtiendrez des œufs secs et caoutchouteux. Optez pour 1 minute de cuisson si vous aimez les œufs crémeux et 2 minutes si vous les préférez plus fermes. Mieux vaut retirer les œufs du feu juste avant d’atteindre la texture souhaitée : ils continueront de cuire dans l’assiette et seront juste à point lorsque vous les mangerez.

Valeur nutritive (moyenne par portion, 2 choix de garniture)

197 Calories

Protéines 15 g

Lipides 14 g

Glucides 2 g

Fibres 0 g

Sodium 350 mg

Valeur nutritive (par portion, sans garniture)

170 Calories

Protéines 12 g

Lipides 13 g

Glucides 1 g

Fibres 0 g

Sodium 218 mg

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