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Recette

Salade de maïs et de chou-fleur au wasabi

Végétarien  •  Salades  •  Plats d'accompagnement  •  Lunchs  •  Légumes

Salade de maïs et de chou-fleur au wasabi

4 portions

Préparation 20 minutes

Pas de cuisson

Prix 2,20 $ par portion

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

2,5 ml (½ c. à thé) de pâte de wasabi (voir Note)

Le jus de 3 limes (ou 90 ml / 6 c. à soupe)

Poivre et sel

3 ou 4 épis de maïs pelés (environ 500 ml / 2 tasses de grains)

½ chou-fleur (environ 750 ml / 3 tasses de fleurons)

2 oignons verts hachés

60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche hachée

Préparation

Dans un saladier ou un grand bol de service, mélanger l’huile et le wasabi à l’aide d’une fourchette. Verser le jus de lime et bien mélanger. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Au-dessus du saladier, séparer les grains de maïs des épis à l’aide d’un petit couteau.

Retirer la tige du chou-fleur et hacher grossièrement la tête pour obtenir des fleurons de la taille d’un grain de maïs. Incorporer au maïs.

Ajouter les oignons verts et la coriandre et mélanger. Servir au centre de la table.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas. 

Note

Condiment vert fréquemment servi avec les sushis, le wasabi traditionnel est préparé à partir de la tige du raifort japonais. Consommé seul, son goût fort monte au nez, mais utilisé en petite quantité, il ajoute beaucoup de fraîcheur aux plats. La pâte en tube est pratique, mais vérifiez la liste d’ingrédients pour vous assurer qu’elle contient bien du raifort japonais. On trouve la pâte de wasabi dans la plupart des grandes épiceries, au rayon des produits asiatiques. Elle se conserve 1 an au frigo. 

Variante

Pour faire de cette salade un repas complet, ajoutez-y 125 ml (½ tasse) de poisson blanc ou de fruits de mer cuits (pétoncles, crevettes, crabe ou homard) par portion.

Valeur nutritive (par portion)

220 Calories

Protéines 5 g

Lipides 12 g

Glucides 28 g

Fibres 4 g

Sodium 84 mg

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