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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mardi 19 h 30

Rediffusions : Jeudi 14 h 30, jeudi vers 0 h 30, samedi 15 h 30

Durée : 30 minutes

Du 12 septembre au 9 décembre

Recette

Gâteau à la tomate

Collations  •  Desserts

Gâteau à la tomate

16 portions

Préparation 10 minutes

Cuisson 50 minutes

Prix 0,45 $ par portion

Ingrédients

180 ml (¾ tasse) de beurre fondu

125 ml (½ tasse) de coulis de tomates (passata)

250 ml (1 tasse) de babeurre (lait de beurre) (voir Astuce)

3 œufs

180 ml (¾ tasse) de sucre

500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau rapide)

125 ml (½ tasse) de graines de lin moulues

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

15 ml (1 c. à soupe) de mélange quatre épices (voir Notes)

2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

Glaçage

375 ml (1 ½ tasse) de sucre à glacer

45 ml (3 c. à soupe) de yogourt grec nature

2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille pur

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four. Beurrer ou huiler un moule Bundt (voir Notes).

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le beurre et le coulis de tomate. Verser le babeurre, mélanger, puis incorporer les œufs et le sucre.

Saupoudrer la farine, l’avoine, les graines de lin, la poudre à pâte, les épices et le bicarbonate de soude puis mélanger.

Transvider la préparation dans le moule. Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.

Dans un bol moyen, mélanger à la fourchette le sucre à glacer, le yogourt et la vanille. Verser le glaçage en filet sur le gâteau refroidi.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Notes

Inspiré par le fameux gâteau à la soupe aux tomates Campbell’s, notre version « moderne » contient du coulis de tomates (passata), ce qui donne un résultat moins salé et moins sucré, mais tout aussi savoureux!

On reconnaît le moule Bundt à ses motifs incrustés et son centre troué (comme le moule à cheminée). Privilégiez les modèles antiadhésifs, sinon vous devrez beurrer minutieusement toutes les petites cavités!

Le mélange quatre-épices contient de la cannelle, du clou de girofle, du piment de la Jamaïque et de la muscade. Ne le confondez pas avec le piment de la Jamaïque, aussi appelé quatre-épices ou allspice (tout-épice). Si vous n’avez pas de mélange quatre-épices sous la main, combinez ces épices en quantités égales.

Astuce

Le surplus de babeurre se congèle. Ajoutez-le à vos recettes de crêpes ou de pains rapides. Vous n’avez pas de babeurre? Faites-le vous-même en versant 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer de 250 ml (1 tasse) et complétez avec du lait. Laissez reposer 5 minutes et remuez avant d’utiliser.

Variante

Remplacez le coulis de tomates par la même quantité de tomates broyées. Pour le glaçage, remplacez le yogourt grec nature par un yogourt régulier nature. Le glaçage sera légèrement plus liquide.

Valeur nutritive

292 Calories

Protéines 6 g

Lipides 13 g

Glucides 40 g

Fibres 2 g

Sodium 209 mg

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