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Durée : minutes

De retour en janvier

Recette

Pain à la semoule de maïs

Collations  •  Plats d'accompagnement  •  Bouchées et amuse-gueules

Pain à la semoule de maïs

9 portions

Préparation 10 minutes

Cuisson 25 minutes

Prix 0,50 $ par portion

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie

250 ml (1 tasse) de semoule de maïs instantanée (polenta instantanée) (voir Notes)

250 ml (1 tasse) de boisson aux amandes nature

60 ml (¼ tasse) d’huile de canola

60 ml (¼ tasse) de miel du Québec

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

1 œuf

Sel

Préparation

Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four. Huiler un moule carré de 20 cm (8 po) de côté.

Déposer tous les ingrédients dans le moule. Ajouter une pincée de sel et bien mélanger à la fourchette.

Cuire de 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

Laisser tiédir avant de démouler ou de trancher le pain.

Se conserve 5 jours à température ambiante dans un contenant hermétique ou 2 mois au congélateur.

Notes

À la différence de la semoule de maïs régulière, la semoule instantanée a été précuite et agit instantanément. On l’adore dans les pains au maïs (cornbread) ou en remplacement de la chapelure dans un végé burger, dans des boulettes ou un pain de viande. À l’épicerie, elle se trouve près du riz ou du couscous.

D’origine amérindienne, le pain de maïs, ou cornbread, est un classique du sud des États-Unis. On adore sa polyvalence! Il accompagne bien le chili, les côtes levées, les plats en sauce ou notre salade de tomates aux pois chiches épicés (voir recette). On peut même le servir en dessert avec de la crème glacée et des petits fruits. 

En cas d'allergie

Remplacez la farine tout usage par de la farine sans gluten. Le pain sera un peu plus dense, mais tout aussi bon.

Valeur nutritive

209 Calories

Protéines 4 g

Lipides 8 g

Glucides 34 g

Fibres 1 g

Sodium 29 mg

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