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Durée : minutes

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Recette

Pattes d’ours maison

Collations  •  Desserts  •  Lunchs

Pattes d’ours maison

16 portions

Préparation 20 minutes

Cuisson 15 minutes

Prix 0,25 $ par portion 

Ingrédients

1 grosse patate douce (environ 450 g / 1 lb ou 250 ml / 1 tasse de chair en purée)

80 ml (⅓ tasse) de beurre

10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre

60 ml (¼ tasse) de cassonade légèrement tassée

60 ml (¼ tasse) de mélasse

1 œuf

2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

1 ml (¼ c. à thé) de cannelle

1 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue

1 ml (¼ c. à thé) de gingembre moulu

375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie

60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues

Farine tout usage non blanchie (pour fariner les mains, voir Note)

Préparation

Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Couper la patate douce en 2 et déposer sur une assiette, côté chair vers le bas.

Cuire au four à micro-ondes de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans la chair. Laisser tiédir 5 minutes.

Dans un grand bol, faire fondre le beurre au four à micro-ondes 1 minute.

À l’aide d’une cuillère, gratter la chair de la patate douce et l’ajouter au beurre fondu. À l’aide d’une fourchette, écraser la chair en purée. Incorporer le vinaigre.

Ajouter la cassonade, la mélasse, l’œuf, le bicarbonate de soude et les épices. Bien mélanger.

Saupoudrer la préparation de farine et de graines de lin et mélanger.

À l’aide d’une cuillère, prélever 30 ml (2 c. à soupe) de pâte et déposer sur la plaque de cuisson.

Avec les mains légèrement farinées, aplatir la pâte de façon à obtenir un ovale d’environ 9 cm (3 ½ po) de longueur et 0,5 cm (¼ po) d’épaisseur. Répéter l’opération pour obtenir 16 biscuits.

À l’aide d’un couteau, faire 3 petites incisions sur chaque biscuit pour imiter la forme d’une patte.

Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’une galette en ressorte propre.

Se conserve 5 jours dans un contenant hermétique à température ambiante ou 2 mois au congélateur. 

Astuce

La pâte sera collante, alors n’oubliez pas de bien fariner vos mains. Cette farine sera rapidement absorbée par la pâte. Au besoin, utilisez un pinceau de cuisine pour enlever l’excédent de farine sur la surface des pattes d’ours avant la cuisson. Si désiré, à la sortie du four, reformez les doigts à l’aide d’un couteau. 

Note

Contrairement aux fameuses pattes d’ours du commerce, notre recette ne contient aucun édulcorant artificiel ni d’huile de palme modifiée, un produit néfaste pour la santé et l’environnement. À poids égal, nos pattes d’ours sont deux fois moins salées, contiennent 30 % moins de sucre et coûtent deux fois moins cher que celles du commerce. Et elles sont aussi plus écolo : adieu petits sachets à la poubelle. Vive les patates d’ours futées !

Valeur nutritive (par portion)

146 Calories

Protéines 3 g

Lipides 5 g

Glucides 22 g

Fibres 2 g

Sodium 79 mg

Boutique cuisine futée