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Recette

Pâtes crémeuses au poulet et à la pancetta

Plats principaux  •  Pâtes  •  Volaille

Pâtes crémeuses au poulet et à la pancetta

8 portions

Préparation 10 minutes

Cuisson 15 minutes

Prix 2,80 $ par portion

Ingrédients

450 g (1 lb) de macaroni droit (ou toute autre pâte courte)

1 paquet de 125 g (¼ lb) de pancetta en dés (voir Note)

2 poitrines de poulet en cubes de 1,5 cm (¾ po) (environ 450 g / 1 lb)

30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché en pot (ou 3 gousses hachées finement)

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium

1 contenant de 473 ml (2 tasses) de mélange laitier pour cuisson 5 % m. g. (de type Québon) (voir Astuce)

500 ml (2 tasses) de petits pois surgelés, non décongelés

80 ml (⅓ tasse) de fromage parmesan râpé

Poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.

Pendant la cuisson des pâtes, dans un grand poêlon à haut rebord préchauffé à feu moyen, cuire la pancetta 2 minutes sans ajouter de matière grasse.

Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 3 ou 4 minutes.

Saupoudrer de farine et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

Incorporer l’ail et le bouillon de poulet.

Porter à ébullition à feu moyen et poursuivre la cuisson 3 minutes.

Ajouter le mélange laitier, les pois et les pâtes cuites. Mélanger pour enrober les pâtes de sauce. Retirer du feu.

Garnir de parmesan et de poivre concassé. Servir.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Avant de réchauffer, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de lait à chaque portion et mélanger.

Note

Tout comme le prosciutto, la pancetta est presque deux fois moins grasse que le bacon. Lorsque vous cuisinez avec l’un de ces deux produits, mieux vaut ne pas ajouter de sel à votre recette, car la pancetta et le prosciutto sont souvent plus salés que le bacon. 

Astuce

Le mélange laitier pour cuisson 5 % m. g. possède l’onctuosité de la crème 35 % tout en contenant cinq fois moins de gras. Si vous n’en avez pas dans le frigo, optez pour la préparation crémeuse au soya de type Belsoy, un bon dépanneur puisqu’elle peut être conservée dans le garde-manger pendant plusieurs mois (si le contenant n’est pas ouvert). Ce substitut de crème végétal contient deux fois moins de gras que la crème 35%, soit l’équivalent de la crème à cuisson 15 %.

Valeur nutritive (par portion)

415 Calories

Protéines 29 g

Lipides 11 g

Glucides 55 g

Fibres 4 g

Sodium 519 mg

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