Cuisine futée, parents pressés

Ingrédients

Vinaigrette

125 ml (½ tasse) de jus d’orange pur

60 ml (¼ tasse) de vinaigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de miso

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé

10 ml (2 c. à thé) d’ail haché en pot (ou 2 gousses hachées finement)

10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché en pot

10 ml (2 c. à thé) de miel du Québec

5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante sriracha

Salade

2 poitrines de poulet désossées, coupées en biseau (environ 450 g / 1 lb)

1 L (4 tasses) de chou chinois nappa tranché finement (environ ½ chou moyen ou 2 mini) (voir Notes)

1 sac de 340 g (¾ lb) de julienne de carottes (ou 1 L / 4 tasses de carottes râpées)

500 ml (2 tasses) de pois mange-tout coupés en biseau

500 ml (2 tasses) de chou rouge tranché finement

250 ml (1 tasse) de menthe fraîche hachée

250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche hachée

3 oignons verts hachés

250 ml (1 tasse) de nouilles frites chow mein

30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées

Croustilles d’algues grillées (facultatif) (voir Notes)

Préparation

Dans un saladier ou un grand bol de service, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Dans un bol moyen, déposer le poulet. Prélever 80 ml (⅓ tasse) de la vinaigrette et verser sur le poulet. Laisser mariner quelques minutes.

Pendant ce temps, déposer le chou nappa, les carottes, les pois mange-tout, le chou rouge, la menthe, la coriandre et les oignons verts dans le saladier.

Chauffer un poêlon antiadhésif strié à feu moyen-vif. Cuire le poulet mariné 2 ou 3 minutes de chaque côté. Au besoin, procéder en 2 temps selon la taille du poêlon.

Déposer le poulet grillé, les nouilles frites et les graines de sésame sur les légumes.

À la dernière minute, si désiré, garnir chaque portion de croustilles d’algues grossièrement émiettées. 

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Notes

Vendu à l’année dans les supermarchés, le chou nappa est polyvalent et facile à aimer grâce à sa texture croquante et à son goût délicat. Ajoutez-le cru ou cuit dans une salade de chou, un wrap, un sauté ou une soupe asiatique. Ne vous laissez pas impressionner par sa taille; il se conserve 2 semaines au frigo, ce qui vous laisse amplement le temps de le cuisiner.

Osez les croustilles d’algues grillées au four, une grignotine originale au goût savoureux. En finition sur les plats asiatiques ou les salades, elles ajoutent une touche salée. On les retrouve au rayon des produits asiatiques de plusieurs épiceries.

Valeur nutritive

326 Calories

Protéines 24 g

Lipides 10 g

Glucides 35 g

Fibres 8 g

Sodium 479 mg