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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mercredi 19 h

Rediffusions : Mercredi 23 h 30, Jeudi 14 h, samedi 16 h

Durée : 30 minutes

Hiver 2017

Recette

Pain renversé à l’orange et aux épices

Déjeuners/brunch  •  Collations  •  Desserts

Pain renversé à l’orange et aux épices

12 portions

Préparation 25 minutes

Cuisson 45 minutes

Prix 0,50 $ par portion 

Ingrédients

Beurre (pour le moule)

2 oranges lavées (voir Notes)

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade légèrement tassée

125 ml (½ tasse) de beurre ramolli

125 ml (½ tasse) de cassonade légèrement tassée

250 ml (1 tasse) de compote de pommes sans sucre ajouté

2 œufs

10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille pur

500 ml (2 tasses) de farine de blé entier

80 ml (⅓ tasse) de graines de lin moulues

15 ml (1 c. à soupe) de mélange quatre épices (voir Notes)

2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille à la position la plus basse du four. Beurrer un moule à gâteau antiadhésif de 23 cm (9 po) de diamètre.

Dans un grand bol, zester les 2 oranges à l’aide d’une râpe fine (de type Microplane). Couper les oranges en tranches de 0,5 cm (¼ po) d’épaisseur.

Saupoudrer 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade au fond du moule et répartir les tranches d’orange en cercle en les superposant légèrement et en s’assurant de couvrir complètement le fond du moule.

Dans le bol contenant le zeste, ajouter le beurre et la cassonade. À l’aide d’un batteur électrique (mixette), fouetter à vitesse maximale jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et uniforme.

Incorporer la compote, les œufs et la vanille.

Saupoudrer la préparation de farine, de graines de lin, de mélange quatre épices, de poudre à pâte et de bicarbonate de soude, puis fouetter à basse vitesse. Lorsque la pâte est homogène, la verser dans le moule.

Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

Laisser tiédir avant de démouler. Pour faciliter le démoulage, passer la pointe d’un couteau autour du pain. Pour servir, renverser le pain dans une assiette.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Notes

Ne confondez pas le piment de la Jamaïque, aussi appelé quatre-épices ou tout-épice, avec le mélange quatre épices qui contient de la cannelle, du clou de girofle, du piment de la Jamaïque et de la muscade. Si vous n’avez pas de mélange quatre épices sous la main, combinez ces épices en quantités égales.

Comme l’on mange le zeste de l’orange dans cette recette, il est judicieux de choisir des oranges biologiques pour éviter les pesticides.

Astuce

La compote de pommes est le truc par excellence pour couper dans les gras. Dans une recette de gâteau, de muffins ou de galettes, on peut remplacer jusqu’à la moitié de la quantité de beurre, d’huile ou de margarine par de la compote de pommes ou une purée de bananes. Cette astuce fonctionne uniquement si la recette requiert au moins 125 ml (½ tasse) de gras. Assurez-vous qu’il vous reste un minimum de 60 ml (¼ tasse) de gras par 500 ml (2 tasses) de farine sinon, vous risquez de vous retrouver avec un mets caoutchouteux et sec qui se conservera moins longtemps.

Valeur nutritive (par portion)

294 Calories

Protéines 5 g

Lipides 11 g

Glucides 44 g

Fibres 4 g

Sodium 127 mg

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