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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Baklava futé

Plats exotiques  •  Desserts

Baklava futé

Donne 10 portions de 3 baklavas

Préparation 30 minutes

Cuisson 15 minutes

Prix 0,80 $ par portion

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de pistaches nature écalées (ou 125 g / 4 oz)

60 ml (¼ tasse) de miel

45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

45 ml (3 c. à soupe) d’eau, divisé

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

1 ml (¼ c. à thé) de cannelle

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

5 feuilles de pâtes phyllo (voir Notes)

Sirop

80 ml (⅓ tasse) de miel

15 ml (1 c. à soupe) d’eau

2,5 ml (½ c. à thé) d’eau de fleurs d’oranger (voir Notes)

Préparation

Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

À l’aide du robot culinaire, hacher finement les pistaches. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) pour la garniture.

Dans le récipient du robot, ajouter le miel, la farine, 30 ml (2 c. à soupe) d’eau, la poudre à pâte et la cannelle. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.

Dans un petit bol, mélanger l’huile et 15 ml (1 c. à soupe) d’eau.

Sur un comptoir propre, déposer la pâte phyllo. Prendre 1 feuille de pâte et couvrir les autres d’un linge à vaisselle propre et humide pour éviter qu’elles sèchent.

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner la feuille de pâte phyllo du mélange d’huile et d’eau et replier en 2 sur le sens de la longueur. 

Répartir 45 ml (3 c. à soupe) du mélange de pistaches le long du pli. Rouler délicatement en serrant pour comprimer la garniture.

Déposer le rouleau sur la plaque de cuisson, la jonction vers le bas. Répéter l’opération avec les 4 autres feuilles de pâte.

Badigeonner du reste de mélange d’huile et d’eau.

Couper chaque rouleau en 6 tronçons de 5 cm (2 po) de longueur de manière à obtenir 30 baklavas.

Cuire au four 15 minutes.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients du sirop.

Au moment de servir, arroser les baklavas de sirop et saupoudrer de pistaches hachées. Servir chaud.

Sans le sirop, les baklavas se conservent 5 jours dans un contenant hermétique à température ambiante ou 2 mois au congélateur. Réchauffer au four à 180C (350F) de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que l’intérieur des baklavas soit chaud et garnir de sirop et de pistaches.

Notes

La pâte phyllo contient douze fois moins de gras que la pâte feuilletée du commerce. Avant de l’utiliser, faites décongeler la pâte phyllo directement dans son emballage la veille au réfrigérateur ou 1 heure à la température de la pièce.

 

Par unité, notre baklava est deux fois moins gras que ceux du commerce, tout en étant deux fois moins dispendieux.

 

Confectionnée à base de pétales de fleurs, l’eau de fleurs d’oranger est très utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient, principalement dans les recettes sucrées. On la trouve facilement dans les marchés ethniques ou en épicerie, dans la section des produits internationaux. 

Valeur nutritive (par portion)

195 Calories

Protéines 4 g

Lipides 9 g

Glucides 27 g

Fibres 2 g

Sodium 85 mg

Boutique cuisine futée