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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Salade César futée

Salades  •  Plats d'accompagnement

Salade César futée

4 portions

Préparation 25 minutes

Cuisson 15 minutes

Prix 1,65 $ par portion

Ingrédients

Croûtons

15 ml (1 c. à soupe) d’eau

10 ml (2 c. à thé) de fines herbes séchées à l’italienne

5 ml (1 c. à thé) d’ail granulé ou en poudre

1 L (4 tasses) de miche de pain multigrains en cubes (environ ½ miche)

Vinaigrette

60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature

60 ml (¼ tasse) de mayonnaise allégée

60 ml (¼ tasse) de lait

30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé

Le jus de 1 citron (ou 30 ml / 2 c. à soupe)

15 ml (1 c. à soupe) d’eau

5 ml (1 c. à thé) d’ail haché en pot

5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

2,5 ml (½ c. à thé) de sauce anglaise (de type Worcestershire)

1 filet d’anchois dans l’huile, égoutté

Poivre

Salade

2 cœurs de laitue romaine

2 tranches de prosciutto croustillant (voir Notes)

Copeaux de parmesan (facultatif)

Poivre du moulin

Préparation

Croûtons

Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger l’eau, les fines herbes et l’ail.

Ajouter les cubes de pain et mélanger pour bien enrober. Étendre sur la plaque et cuire au four 15 minutes. Laisser tempérer et réserver 250 ml (1 tasse) pour la recette.

Vinaigrette

Pendant la cuisson des croûtons, verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant cylindrique ou une grande tasse à mesurer. Poivrer généreusement.

À l’aide d’un pied-mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et homogène.

Salade

Couper les cœurs de laitue en 2 sur le sens de la longueur et retirer les pieds à la base. Répartir dans 4 assiettes en détachant les feuilles et en formant un éventail.

Sur chaque portion, verser la vinaigrette et garnir de 60 ml (¼ tasse) de croûtons, d’une demi-tranche de prosciutto croustillant en morceaux, de copeaux de parmesan (si désiré) et de poivre concassé.

Cette recette est meilleure assemblée à la dernière minute.

La vinaigrette se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas. 

Notes

Pour préparer le prosciutto croustillant, placez les tranches de prosciutto entre deux feuilles de papier absorbant (essuie-tout). Déposez-les dans une assiette et cuire 2 ou 3 minutes au four à micro-ondes ou jusqu’à ce que le prosciutto soit sec et cassant. Laissez reposer les tranches avant de les hacher.

Notre salade César est deux fois moins grasse et près de trois fois moins chère que celles qui sont servies dans les chaînes de restaurants.

Faite d’ingrédients simples, notre vinaigrette à salade César contient quatre fois moins de gras, presque deux fois moins de sel et coûte neuf fois moins cher que les versions du commerce. 

Astuce

Pour faire de cette salade un repas complet, ajoutez-y des lanières de poulet grillé.

Truc écolo

Les croûtons maison sont une bonne façon de récupérer le pain qui a perdu de sa fraîcheur. Notre recette donne 4 tasses (1 L) de croûtons. Utilisez le surplus dans une soupe à l’oignon gratinée, une salade ou pour garnir un potage ou une gaspacho. Conservez-le dans un contenant hermétique jusqu’à 2 semaines à température ambiante.

Valeur nutritive (par portion)

Salade César futée

309 Calories

Protéines 9 g

Lipides 8 g

Glucides 17 g

Fibres 4 g

Sodium 513 mg

 

Vinaigrette César futée (par portion de 30 ml / 2 c. à soupe)

Prix 0,26 $ par portion 

40 Calories

Protéines 2 g

Lipides 3 g

Glucides 2 g

Fibres 0 g

Sodium 134 mg

Boutique cuisine futée