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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mercredi 19 h

Rediffusions : Mercredi 23 h 30, Jeudi 14 h, samedi 16 h

Durée : 30 minutes

Hiver 2017

Recette

Cari de lentilles

Végétarien  •  Plats exotiques  •  Plats principaux  •  Lunchs

Cari de lentilles

6 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 40 minutes

Prix 1,20 $ par portion 

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

1 oignon jaune haché

2 branches de céleri en petits dés (ou 250 ml / 1 tasse)

1 carotte non pelée en petits dés (ou 250 ml / 1 tasse)

1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomates

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari douce (de type Patak’s, voir Notes)

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché en pot

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché en pot

1 L (4 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté

375 ml (1 ½ tasse) de lentilles corail sèches, rincées et égouttées (voir Notes)

1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de lait de coco

Poivre et sel

Coriandre fraîche hachée, au goût

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire l’oignon, le céleri et les carottes de 3 à 5 minutes pour les attendrir, en remuant de temps en temps à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter la pâte de tomates, la pâte de cari, le gingembre et l’ail, et poursuivre la cuisson 1 minute.

Incorporer le bouillon, les lentilles et le lait de coco. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Porter à ébullition, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 30 minutes.

Garnir de coriandre et servir avec des pains naan chauds, si désiré.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. 

Notes

Cette recette est inspirée de Stéphanie Bouchard de Chicoutimi, maman de Delphine et Éloïse. Merci!

 

Idéale pour parfumer les viandes et les plats mijotés, la pâte de cari est composée d’un mélange d’épices aux accents indiens comme le curcuma, le gingembre, le cumin, la coriandre et le piment. Contrairement à la poudre de cari, la pâte est intégrée à de la purée de tomates. À l’épicerie, vous la trouverez dans la section des produits ethniques.

 

De couleur orangée, les lentilles corail se cuisinent facilement. Le trempage? Pas nécessaire! Le temps de cuisson? De 15 à 20 minutes suffisent. Les lentilles corail s’intègrent bien dans les mijotés et les soupes. 

Valeur nutritive (par portion)

312 Calories

Protéines 15 g

Lipides 9 g

Glucides 42 g

Fibres 5 g

Sodium 213 mg

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