Cuisine futée, parents pressés

Ingrédients

1 boîte de 398 ml (14 oz) d’ananas broyés avec le jus

250 ml (1 tasse) de cassonade légèrement tassée

60 ml (1/4 tasse) de graines de lin moulues

60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale

10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille pure

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

15 ml (1 c. à soupe) de bicarbonate de soude

5 ml (1 c. à thé) de cannelle

5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue

5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu

500 ml (2 tasses) de farine Nutri (voir Notes)

500 ml (2 tasses) de carottes lavées, non pelées et râpées finement (environ 2 grosses carottes)

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.

Dans un grand bol, mélanger les ananas, la cassonade, les graines de lin, l’huile et la vanille.  

Saupoudrer de poudre à pâte, de bicarbonate de soude et d’épices puis mélanger.

Incorporer la farine et les carottes râpées.

Transvider la préparation dans un moule à cheminée antiadhésif ou préalablement huilé.

Cuire au four 1 heure. Laisser tiédir avant de démouler.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Notes

La farine Nutri contient plus de fibres que la farine tout usage traditionnelle, tout en ayant le même goût. Elle a une valeur nutritive à mi-chemin entre la farine blanche et la farine de blé entier. Vous pouvez l’utiliser dans toutes vos recettes de biscuits, gâteaux et muffins en remplacement de la farine tout usage. Attention, on trouve aussi de la farine Nutri « oméga-3 et fibres » qui ne donne pas du tout le même résultat dans les recettes. Elle a un goût plus prononcé et elle ne passe pas ni vu ni connu comme la farine Nutri régulière.

Tout en contenant trois fois moins de gras, notre gâteau aux carottes est quatre fois moins dispendieux que les gâteaux aux carottes du commerce. 

Valeur nutritive (par portion)

229 Calories

Protéines 3 g

Lipides 6 g

Glucides 42 g

Fibres 4 g

Sodium 438 mg