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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mercredi 19 h

Rediffusions : Mercredi 23 h 30, Jeudi 14 h, samedi 16 h

Durée : 30 minutes

Hiver 2017

Recette

Sauce pour nachos (sans œufs ni produits laitiers)

Végétarien  •  Plats d'accompagnement  •  Bouchées et amuse-gueules

Sauce pour nachos (sans œufs ni produits laitiers)

6 portions de 60 ml (¼ tasse)                                             

Préparation 15 minutes

Cuisson 10 minutes

Prix 0,50 $ par portion

Ingrédients

125 ml (½ tasse) de patates douces pelées et coupées en cubes (ou 100 g / 3 1/2 oz)

125 ml (1/2 tasse) d’eau

250 ml (1 tasse) de boisson de soya non sucrée

60 ml (¼ tasse) de levure nutritionnelle (voir Notes)

30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

2,5 ml (½ c. à thé) de moutarde en poudre

2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’oignon

2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail

2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu

1 piment jalapeño mariné (facultatif)

Garniture

1 oignon vert haché

1 tomate en dés

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

Piment jalapeño mariné et haché, au goût

Préparation

Dans un bol allant au four à micro-ondes, déposer les cubes de patates douces et verser l’eau.

Cuire 5 minutes et égoutter.

Dans le récipient du mélangeur électrique (blender), déposer les patates cuites et ajouter les autres ingrédients, sauf les garnitures. Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.

Transvider dans une petite casserole et cuire de 4 à 6 minutes à feu moyen en fouettant régulièrement et jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Garnir d’oignons verts, de tomates, de coriandre et de piment jalapeño, si désiré. Servir chaud avec des croustilles de tortillas.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Notes

La levure nutritionnelle est un champignon de culture très populaire chez les végétaliens. On la trouve facilement dans les magasins d’aliments naturels et dans certaines épiceries. Elle est riche en vitamine B12, une vitamine souvent insuffisante dans l’alimentation des personnes végétaliennes. Avec ses notes de noisettes et de fromage, la levure nutritionnelle est excellente sur les pâtes et les salades ou comme assaisonnement pour le maïs soufflé. Dans cette recette, elle passe ni vu ni connu !

 

À portion égale, notre trempette contient quatre fois plus de protéines et six fois moins de gras que les sauces au fromage pour nachos de marque populaire. 

Valeur nutritive (par portion)

64 Calories

Protéines 4 g

Lipides 1 g

Glucides 11 g

Fibres 2 g

Sodium 280 mg

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