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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mardi 19 h 30

Rediffusions : Jeudi 14 h 30, jeudi vers 0 h 30, samedi 15 h 30

Durée : 30 minutes

Du 12 septembre au 9 décembre

Recette

Pâtes en sauce crémeuse (sans œufs ni produits laitiers)

Végétarien  •  Plats principaux  •  Lunchs  •  Pâtes

Pâtes en sauce crémeuse (sans œufs ni produits laitiers)

6 portions                                                                 

Préparation 15 minutes

Cuisson 15 minutes

Prix 1,10 $ par portion

Ingrédients

1 boîte de 454 g (1 lb) de rigatonis (ou autres pâtes)

7,5 ml (½ c. à soupe) d’huile végétale

1 oignon jaune haché

300 g (⅔ lb) de tofu mou égoutté (de type Sunrise)

250 ml (1 tasse) de boisson de soya non sucrée

15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

5 ml (1 c. à thé) d’ail haché en pot

5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

2,5 ml (½ c. à thé) de fines herbes à l’italienne (ou de Provence)

Poivre et sel

Garniture

Fleur de sel

Poivre concassé

Zeste de citron

Thym frais

15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de levure nutritionnelle (facultatif, voir Note)

Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes selon la méthode indiquée sur l’emballage. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif et dorer l’oignon 3 minutes en remuant de temps en temps.

Au mélangeur électrique (blender), mixer le tofu, la boisson de soya, la farine, l’ail, la moutarde et les fines herbes. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Retirer le poêlon du feu et verser la préparation au tofu. Mélanger continuellement à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et crémeuse.

Ajouter les pâtes et bien mélanger pour enrober.

Garnir au goût et servir immédiatement.

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.

Note

La levure nutritionnelle est composée d’un type de champignon de culture moulu et elle est très appréciée des végétaliens. On la trouve facilement dans les magasins d’aliments naturels et dans certaines épiceries. Elle est riche en vitamine B12, une vitamine souvent insuffisante dans l’alimentation des personnes végétaliennes. Avec ses notes de noisettes et de fromage, la levure nutritionnelle est excellente sur les pâtes et les salades ou comme assaisonnement pour le maïs soufflé. Dans cette recette, on l’utilise pour « imiter » le parmesan. Elle est d’ailleurs 40% moins dispendieuse que le parmesan Reggiano.

Valeur nutritive (par portion)

357 Calories

Protéines 15 g

Lipides 5 g

Glucides 63 g

Fibres 4 g

Sodium 86 mg

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