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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Jeudi 18 h 30, lundi au vendredi (du 25 mai au 2 juin)

Rediffusions : Vendredi 14 h 30, mardi au vendredi 14 h 30 (du 30 mai au 2 juin)

Durée : 30 minutes

Du 6 avril au 2 juin

Recette

Galettes de banane plantain

Plats exotiques  •  Plats d'accompagnement

Galettes de banane plantain

Donne 4 portions de 3 galettes

Préparation 15 minutes

Cuisson 25 minutes

Prix 0,25 $ par portion

Ingrédients

2 bananes plantains vertes en tronçons d’environ 4 cm (1 ½ po)

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

1 gousse d’ail écrasée grossièrement

Poivre et sel

Préparation

Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Déposer les bananes plantains dans un bol allant au four à micro-ondes et cuire 5 minutes. Laisser reposer 2 minutes avant de manipuler ; les bananes seront très chaudes.

Dans un petit bol, mélanger l’huile et la gousse d’ail écrasée.

Déposer les bananes cuites sur la plaque de cuisson et, à l’aide d’une spatule, écraser les tronçons de bananes de façon à obtenir des galettes d’environ 0,5 cm (¼ po) d’épaisseur.

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner d’huile chaque galette, poivrer généreusement et saupoudrer d’une pincée de sel.

Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croustillantes.

Servir en accompagnement de la salade de papaye verte (voir recette), si désiré.

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.

Note

Répandue dans les Caraïbes, en Afrique et en Amérique du Sud, la banane plantain, surnommée « banane à cuire » ou « banane à farine », s’apprête comme un légume. Elle s’apparente à la pomme de terre par son goût peu sucré et sa texture plutôt farineuse. Utilisez les plantains fermes et à la pelure verte dans vos recettes salées et les plantains tendres et à la pelure brune dans vos recettes de desserts. Beaucoup plus grosses que les bananes régulières, les plantains se trouvent facilement dans la plupart des épiceries et dans les marchés d’alimentation ethnique. 

Valeur nutritive (par portion)

141 Calories

Protéines 1 g

Lipides 4 g

Glucides 29 g

Fibres 2 g

Sodium 42 mg

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