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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Jeudi 18 h 30, lundi au vendredi (du 25 mai au 2 juin)

Rediffusions : Vendredi 14 h 30, mardi au vendredi 14 h 30 (du 30 mai au 2 juin)

Durée : 30 minutes

Du 6 avril au 2 juin

Recette

Poulet à la jerk

Grillades  •  Plats exotiques  •  Volaille

Poulet à la jerk

Donne 6 portions

Préparation 15 minutes

Cuisson 1 heure

Prix 2,55 $ par portion 

Ingrédients

3 à 4 oignons verts hachés finement

15 ml (1 c. à soupe) de piment de la Jamaïque moulu (allspice) (voir Note)

7,5 ml (½ c. à soupe) de thym séché

7,5 ml (½ c. à  soupe) d’ail haché en pot

1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort (ou plus, au goût)

Poivre

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

30 ml (2 c. à soupe) de mélasse de fantaisie

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

Le jus de 1 lime (ou 30 ml / 2 c. à soupe)

1,25 kg (2 ½ lb) de pilons de poulet sans la peau (environ 12 pilons)

2 limes en tranches, en garniture (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four.

Dans un grand bol, mélanger les oignons verts, le piment de la Jamaïque, le thym, l’ail et les flocons de piment fort, puis poivrer généreusement.

Ajouter l’huile, la mélasse, la sauce soya et le jus de lime. Mélanger.

Déposer les pilons de poulet dans le bol et mélanger avec les mains pour bien enrober.

Verser dans un plat rectangulaire de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po) allant au four.

Cuire au four 1 heure en prenant soin de retourner les pilons à la mi-cuisson.

Déposer dans un plat de service et garnir de tranches de lime, si désiré.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Note

Petite baie répandue dans les Antilles et récoltée notamment en Jamaïque, le piment de la Jamaïque est un ingrédient incontournable dans la préparation des marinades à la jerk.

On le nomme aussi allspice (tout-épice), Jamaican pepper ou quatre-épices pour ses arômes qui rappellent le poivre, la cannelle, le clou de girofle, la muscade et la racine de gingembre.

Astuce

En achetant les pilons sans la peau, vous débourserez environ 0,20$ de plus par pilon, ce qui est bien peu considérant le temps que vous sauverez en ne les parant pas vous-même. De plus, il y aura deux fois moins de gras dans votre assiette !

Valeur nutritive (par portion)

237 Calories

Protéines 24 g

Lipides 12 g

Glucides 9 g

Fibres 1 g

Sodium 226 mg

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