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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Beignets de morue à la ricotta

Plats principaux  •  Bouchées et amuse-gueules  •  Poissons et fruits de mer

Beignets de morue à la ricotta

7 portions de 2 beignets

Préparation 20 minutes

Cuisson 42 minutes

Prix 1,25 $ par portion 

Ingrédients

225 g (½ lb) de filets de morue issue de pêche durable, frais ou surgelés

1 petite courgette râpée (ou 250 ml / 1 tasse)

1 échalote française hachée finement

180 ml (¾ tasse) de ricotta maison (voir recette) ou du commerce

2 œufs

5 ml (1 c. à thé) d’ail haché en pot

Une pincée de piment de Cayenne moulu

1 citron

Poivre et sel

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans une petite assiette allant au four à micro-ondes, cuire le poisson frais 2 minutes ou jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette. Poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes si le poisson est congelé. Laisser tiédir 2 minutes. Égoutter et émietter la chair en petits flocons. Déposer dans un grand bol.

Ajouter la courgette, l’échalote, la ricotta, les œufs, l’ail et le piment de Cayenne. Zester le citron, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger.

Saupoudrer la poudre à pâte en fine pluie sur la préparation et ajouter la farine. Mélanger à la fourchette jusqu’à ce que la farine soit complètement intégrée.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une capacité de 45 ml (3 c. à soupe), diviser la pâte en 14 boules et déposer sur la plaque de cuisson.

Cuire au four 40 minutes.

Déposer les beignets dans une corbeille à pain ou une assiette de service. Couper le citron en quartiers et répartir à travers les beignets.

Au moment de servir, arroser de jus de citron et accompagner d’une salade verte, si désiré.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Valeur nutritive (par portion)

212 Calories

Protéines 15 g

Lipides 7 g

Glucides 24 g

Fibres 1 g

Sodium 161 mg

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