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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Plats d'accompagnement

Frites au four et ketchup maison

6 portions de frites et 8 portions de 60 ml (1/4 tasse) de ketchup

Préparation 10 min + 20 min

Cuisson 20 min et 40 min

Prix 0,31$ / portion de frites et Prix 0,33$ / portion de ketchup

Ingrédients

Frites

6 pommes de terre rouges

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) de fines herbes séchées

5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé

2 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail

Poivre et sel

Ketchup

5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale

1/2 oignon jaune

1 gousse d’ail

60

ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

375 ml (1 1/2 tasse) de tomates broyées en conserve

Poivre et sel

Préparation

Frites

Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four.

Couper les pommes de terre en bâtonnets ou en quartiers (en 8 sur le sens de la longueur). Conserver la pelure.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les pommes de terre. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré.

Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien enrober.

Transvider sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Distribuer les pommes de terre pour éviter qu’elles ne se touchent entre elles.

Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.

Ketchup

Hacher l’oignon et l’ail.

Dans une casserole moyenne, cuire l’oignon et l’ail dans l’huile 10 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que l’oignon soit doré.

Ajouter le vinaigre, la cassonade et les tomates, poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

Transvider dans le mélangeur électrique (blender) et réduire en une purée lisse en fouettant à puissance maximale. Transvider dans un petit bol, couvrir et réfrigérer.

Servir froid avec les frites en remplacement du ketchup du commerce. Donne 375 ml (1 1/2 tasse) de ketchup. Se conserve 10 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur. Repasser au mélangeur électrique une fois décongelé.

Notes

Pour des frites de taille uniforme, vous pouvez utiliser un coupe-frite. Celui que nous avons utilisé à la télévision est de marque Starfrit (valeur de 20$). Vous trouverez des coupe-frites dans les magasins de grande surface et les magasins d’articles de cuisine.

Ce ketchup maison imite le goût du ketchup du commerce, tout en étant deux fois moins sucré et 7 fois moins salé ! Pour que l’illusion soit encore plus parfaite, utilisez un vieux contenant de ketchup en verre (de type Heinz), bien lavé et séché.

Valeur nutritive (par portion)

Par portion de frites

261 Calories

Protéines 7 g

Lipides 10 g

Glucides 38 g

Fibres 6 g

Sodium 98 mg

Par portion de ketchup

39 Calories

Protéines 1 g

Lipides 1 g

Glucides 8 g

Fibres 1 g

Sodium 87 mg

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