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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Mardi 19 h 30

Rediffusions : Jeudi 14 h 30, jeudi vers 0 h 30, samedi 15 h 30

Durée : 30 minutes

Du 12 septembre au 9 décembre

Recette

Pain maison à la poêle

Déjeuners/brunch  •  Plats d'accompagnement

Pain maison à la poêle

Donne 10 tranches épaisses

Préparation 10 minutes

Repos 30 minutes

Cuisson 1 heure

Prix 0,15 $ par portion

Ingrédients

1 L (4 tasses) de farine tout usage non blanchie

1 sachet de 8 g (¼ oz) de levure instantanée pour levée rapide (de type Fleischmann’s)

5 ml (1 c. à thé) de sel

500 ml (2 tasses) d’eau tiède

7,5 ml (½ c. à soupe) d’huile végétale

5 ml (1 c. à thé) de farine tout usage non blanchie (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 220C (425F). Placer la grille au centre du four.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel.

Verser l’eau et mélanger à la fourchette pour humecter les ingrédients. Poursuivre avec les mains et former une boule avec la pâte. Pour faciliter la manipulation de la pâte et éviter qu’elle colle, enfariner légèrement les mains.

Pétrir la pâte dans le bol en repliant la boule au centre puis en la repliant sur elle-même. Répéter environ 15 fois cette étape.

Recouvrir le bol avec un linge à vaisselle propre, humide et chaud. Le linge ne doit pas toucher la pâte. Laisser reposer 30 minutes.

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner d’huile un poêlon allant au four de 18 cm (7 po) de diamètre, idéalement de fonte.

Déposer la boule de pâte dans le poêlon et saupoudrer de farine la surface du pain. À l’aide d’un couteau tranchant, tailler une grande croix sur le pain.

Cuire au four de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré à l’extérieur. Laisser tiédir avant de servir.

Se conserve 1 semaine dans un sac de plastique hermétique à température ambiante ou 3 mois au congélateur. Remettre au four pour décongeler jusqu’à ce que la mie soit chaude et l’extérieur croustillant.

Notes

En moyenne deux fois plus économique qu’un pain de boulangerie, notre pain maison contient deux fois moins de sel. Rapide et facile, cette recette est idéale pour s’initier à la boulangerie.

 

La levure rapide ou instantanée agit 25 % plus rapidement que la levure traditionnelle. Aussi, contrairement à la levure traditionnelle, il n’est pas nécessaire de l’activer avant de l’utiliser. Elle peut donc être intégrée directement dans la recette. 

Valeur nutritive (par portion)

202 Calories

Protéines 7 g

Lipides 2 g

Glucides 38 g

Fibres 1 g

Sodium 237 mg

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