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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Jeudi 18 h 30, lundi au vendredi (du 25 mai au 2 juin)

Rediffusions : Vendredi 14 h 30, mardi au vendredi 14 h 30 (du 30 mai au 2 juin)

Durée : 30 minutes

Du 6 avril au 2 juin

Recette

Ricotta maison au micro-ondes

Déjeuners/brunch  •  Collations  •  Plats d'accompagnement

Ricotta maison au micro-ondes

Donne environ 180 ml (¾ tasse) ou 150 g (5 oz)

Préparation 5 minutes

Cuisson 10 minutes

Repos 15 minutes

Prix 0,65 $ par portion de 60 ml (¼ tasse)

Ingrédients

1 L (4 tasses) de lait à 3,25 % m. g.

60 ml (¼ tasse) de vinaigre blanc

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

Préparation

Tapisser un tamis d’un linge à vaisselle mince et le déposer au-dessus d’un grand bol. Le tamis ne doit pas toucher le fond du bol.

Dans un autre grand bol allant au four à micro-ondes, mélanger le lait, le vinaigre et le sel.

Chauffer 10 minutes à découvert à 70 % de la puissance maximale du four à micro-ondes (power level 7) jusqu’à ce que les parties solides et liquides du lait se séparent.

Verser la préparation sur le linge et laisser égoutter environ 15 minutes dans le tamis. Former un baluchon avec le linge et presser légèrement la ricotta. Laisser sortir le liquide jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Transvider la ricotta dans un contenant hermétique.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas. 

Notes

La texture, plus crémeuse et onctueuse, et la saveur de notre ricotta dépassent de loin celles de la ricotta du commerce, et ce, pour un prix comparable. L’avantage de notre recette, c’est qu’elle se prépare rapidement et demande peu d’interventions : le temps de cuisson est court et la préparation ne requiert ni thermomètre ni surveillance durant la cuisson.

 

Pour un succès garanti, il est important de respecter la puissance du four à micro-ondes indiquée dans la recette. Une cuisson à pleine puissance fera casser le lait avant même que la phase solide du fromage se forme. 

Astuce

Cette recette se double facilement. Utilisez 2 L (8 tasses) de lait, 125 ml (½ tasse) de vinaigre blanc et 5 ml (1 c. à thé) de sel. Le temps de cuisson au micro-ondes sera de 30 minutes et le temps d’égouttage de 25 minutes. Vous obtiendrez alors environ 375 ml (1 ½ tasse) ou 350 g (12 oz) de ricotta maison.

Truc anti-gaspillage

Le petit lait (lactosérum) recueilli lors de la préparation de la ricotta contient une partie des nutriments contenus dans le lait entier. Conservez-le et ajoutez-le à un potage ou à une soupe. 

Valeur nutritive (par portion de 60 ml / ¼ tasse)

155 Calories

Protéines 9 g

Lipides 11 g

Glucides 5 g

Fibres 0 g

Sodium 122 mg

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