Logo  Télé-Québec

Cuisine futée, parents pressés

Logo cuisine futée

Diffusion : Jeudi 18 h 30, lundi au vendredi (du 25 mai au 2 juin)

Rediffusions : Vendredi 14 h 30, mardi au vendredi 14 h 30 (du 30 mai au 2 juin)

Durée : 30 minutes

Du 6 avril au 2 juin

Recette

Risotto d’orge aux crevettes et petits pois

Plats principaux  •  Poissons et fruits de mer

Risotto d’orge aux crevettes et petits pois

6 portions

Préparation 10 minutes

Cuisson 35 minutes

Prix 2,60 $ par portion

Ingrédients

1 L (4 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté

375 ml (1 ½ tasse) d’orge perlé sec

1 oignon jaune haché

1 barquette de 227 g (8 oz) de champignons blancs tranchés finement

500 ml (2 tasses) de crevettes nordiques surgelées, non décongelées

250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés, non décongelés

Garnitures

80 ml (⅓ tasse) de yogourt grec nature

Ciboulette fraîche ciselée, au goût

Zeste de citron frais, au goût

Fleur de sel, au goût

Poivre concassé, au goût

Préparation

Dans une grande casserole, verser le bouillon et ajouter l’orge, l’oignon et les champignons.

Porter à ébullition à feu vif, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 25 minutes.

Ajouter les crevettes et les petits pois. Mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient chaudes.

Au moment de servir, incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt dans chaque portion afin d’obtenir la texture crémeuse d’un risotto. Ne pas mélanger le yogourt directement dans la casserole. Garnir chaque portion de ciboulette, de zeste de citron frais, de fleur de sel et de poivre concassé, si désiré.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Incorporer le yogourt au moment de servir seulement. 

Variante

Adaptez le risotto à votre goût. Remplacez les crevettes par du poulet ou du saumon cuits, du thon ou du crabe en conserve. 

Notes

Grâce à l’orge, notre recette contient six fois moins de gras, dix fois plus de fibres et est deux fois moins salée que le risotto classique à base de riz arborio, de beurre et de vin blanc.

 

À quantité égale, l’orge est aussi quatre fois moins dispendieuse que le riz arborio. 

Valeur nutritive (par portion)

286 Calories

Protéines 19 g

Lipides 2 g

Glucides 52 g

Fibres 10 g

Sodium 423 mg

Boutique cuisine futée