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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Lundi au jeudi à 18 h 30

Rediffusions : Mardi au vendredi 14 h 30

Durée : 30 minutes

Du 5 juin au 10 septembre

Recette

Bouchées fondantes au crabe et au poireau

Bouchées et amuse-gueules  •  Poissons et fruits de mer

Bouchées fondantes au crabe et au poireau

12 portions

Préparation 30 minutes

Cuisson 20 minutes

Prix 1,15 $ par portion

Ingrédients

180 ml (¾ tasse) de poireaux tranchés du commerce

1 boîte de 120 g (4 oz) de chair de crabe égouttée

Le zeste et le jus de 1 petit citron

Paprika fumé fort

Poivre concassé

1 meule de fromage à pâte molle affiné allégé d’environ 170 g (6 oz) avec la croûte  à 16 % m. g. (de type Allegro ou Brise du matin légère), divisée en 12 pointes égales

Farine tout usage non blanchie

1 boule de 255 g (½ lb) de pâte à pizza du commerce décongelée

7,5 ml (½ c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

Préchauffer le four à 230C (450F). Placer la grille au centre du four.

Préparer le poireau, le crabe, le zeste et le jus de citron, le paprika, le poivre concassé et le fromage pour faciliter l’assemblage des bouchées.

Sur une surface de travail propre, enfariner la pâte. Aplatir légèrement et diviser en 12 parties égales.

Prendre un morceau de pâte dans le creux de sa main et façonner un disque d’environ 7 cm (3 po) de diamètre. Pour faciliter la manipulation de la pâte et éviter qu’elle colle, enfariner légèrement les mains.

Au centre d’un disque de pâte, déposer, dans l’ordre, 2 ou 3 rondelles de poireau, 10 ml (2 c. à thé) de chair de crabe, une pincée de zeste de citron, un trait de jus de citron, une pincée de paprika et de poivre concassé puis un morceau de fromage.

Refermer pour former une boule avec la pâte en la manipulant délicatement pour éviter de la trouer.

Déposer dans un moule à muffins en silicone, la jonction vers le bas. Répéter pour chaque morceau de pâte.

Dans un petit bol, mélanger l’huile et une généreuse pincée de paprika fumé. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner le dessus des boules.

Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les boules soient bien dorées. Déposer dans une assiette et servir.

Cette recette est meilleure cuite à la dernière minute. Les bouchées peuvent être conservées quelques heures au réfrigérateur avant la cuisson. Recouvrir d’une pellicule de plastique.

Note

Les fromages à pâte molle allégés comme le Allegro et le Brise du matin légère contiennent deux fois moins de gras que les fromages réguliers de type brie, tout en étant aussi crémeux.

Valeur nutritive (par portion)

106 Calories

Protéines 7 g

Lipides 3 g

Glucides 11 g

Fibres 1 g

Sodium 207 mg

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