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Cuisine futée, parents pressés

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Diffusion : Jeudi 18 h 30, lundi au vendredi (du 25 mai au 2 juin)

Rediffusions : Vendredi 14 h 30, mardi au vendredi 14 h 30 (du 30 mai au 2 juin)

Durée : 30 minutes

Du 6 avril au 2 juin

Recette

Trempette chaude aux artichauts

Végétarien  •  Bouchées et amuse-gueules

Trempette chaude aux artichauts

10 portions d’environ 80 ml (⅓ tasse)

Préparation 15 minutes

Cuisson 10 minutes

Prix 0,70 $ par portion 

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 oignon jaune haché

1 paquet de 300 g (⅔ lb) de tofu mou (de type Sunrise)

250 ml (1 tasse) de boisson de soya nature (ou de lait)

60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

500 ml (2 tasses) de bébés épinards hachés

1 boîte de 400 ml (14 oz) de cœurs d’artichauts égouttés et hachés grossièrement

Poivre et sel

Préparation

Chauffer un poêlon antiadhésif (ou un poêlon en fonte de 25 cm / 10 po de diamètre) à feu moyen, verser l’huile et ajouter l’oignon. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps pour dorer l’oignon uniformément.

Pendant la cuisson des oignons, mixer au mélangeur électrique (blender) le tofu, la boisson de soya, la farine et la moutarde pour obtenir une préparation lisse et onctueuse.

Lorsque les oignons sont cuits, ajouter les épinards et les artichauts. Réduire à feu doux, verser le mélange de tofu dans le poêlon et remuer jusqu’à épaississement.

Retirer du feu, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Servir directement dans le poêlon au centre de la table accompagné de pain frais et de crudités.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas. 

Note

En remplaçant le lait par une boisson végétale et en misant sur le tofu plutôt que sur le fromage, on obtient une trempette tout aussi onctueuse qui convient autant aux végétariens qu’aux personnes allergiques ou intolérantes aux produits laitiers. De plus, en la comparant à d’autres recettes de trempette aux artichauts, la nôtre contient en moyenne six fois moins de gras et deux fois moins de sel. 

Valeur nutritive (par portion)

66 Calories

Protéines 4 g

Lipides 3 g

Glucides 6 g

Fibres 2 g

Sodium 218 mg

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